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Las granjas y la industria del cerdo blanco están salvando, en líneas generales, la crisis generada por el coronavirus en otras carnes, y el director general de la interprofesional del porcino de capa blanca (Interporc), Alberto Herranz, dice que funciona "con normalidad".

Aunque hay productos como el cochinillo que están fuertemente afectados debido al cierre de la restauración, Herranz habla en esta entrevista de poca afectación para el cerdo blanco que, además, ya está recobrando la normalidad en los envíos a China.

PREGUNTA: Dos meses ya en estado de alarma, ¿cómo lo ha vivido el sector del porcino blanco?

RESPUESTA: No somos ajenos a la situación pero, dentro de la preocupación lógica, este sector no ha parado de trabajar, porque la prioridad era garantizar el abastecimiento a la población y, por supuesto, asegurar la salud de nuestros trabajadores y sus familias.

P: Entonces, ¿se ha adaptado bien el sector?

R: Ha demostrado su capacidad de adaptación y su fortaleza ante una situación que no habíamos vivido nunca. Las empresas han reforzado sus estrictos protocolos de bioseguridad y se ha incrementado el número de vehículos de transporte para garantizar el abastecimiento y, todo ello, sin dejar de trabajar en aquellos aspectos en los que somos un referente, como la calidad, la seguridad alimentaria, la bioseguridad, el bienestar animal o el medio ambiente.

Estamos orgullos de los nuestros porque además están mostrando su solidaridad y se ha volcado con los afectados y los profesionales que luchan contra el coronavirus, realizando donaciones para equipamiento sanitario o de productos cárnicos.

P: ¿Les ha afectado el cierre del canal Horeca?

R: Las granjas y empresas cárnicas están trabajado con normalidad tanto en el mercado interior, donde el nivel de oferta y demanda no ha variado, como en el internacional.

No obstante, hay excepciones en productos como el cochinillo, que sí se ha visto afectado al ser un producto altamente dependiente de ese canal, o fabricantes de productos elaborados, sobre todo de jamones y paletas.

P: A pesar de ello, ¿piden algún tipo de ayuda a las administraciones?

R: Estamos solicitando medidas al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para paliar este efecto, e impulsando y apoyando otras muchas iniciativas para recuperar la actividad del canal Horeca.

Es importante que, una vez finalizado el estado de alarma, se permita la reapertura paulatina, total o parcial, de bares y restaurantes, siempre que se garanticen la seguridad de clientes y empleados.

Vemos necesario que se destinen ayudas económicas y fiscales que permitan reanudar la actividad a estos establecimientos y también que se activen ayudas a la promoción del consumo de los productos que más se han visto afectados.

P: China fue la primera en padecer la COVID-19 y ya ha mejorado su situación, ¿qué les transmiten los industriales sobre las exportaciones a ese destino?

R: El mercado chino ha estado muy activo en la demanda porque en enero las exportaciones aumentaron un 27 % y en febrero un 33 %. Para marzo aún no tenemos los datos, pero es posible que haya algún descenso ocasionado por el atasco de contenedores en destino por los problemas de personal de inspección de China, ya que estaban en plena pandemia.

No obstante, parece que ese destino vuelve a la normalidad y la demanda continúa muy fuerte porque la situación de la Peste Porcina Africana se mantiene y precisan importar mucha carne y productos del cerdo.

P: ¿Afectará esta crisis a las previsiones que tenían para 2020 sobre volúmenes de exportación, facturación o producción?

R: Aún es pronto, pero no parece que se vayan a ver muy afectadas en general y, con las excepciones que comentamos, tanto el mercado interior como el exterior están funcionado con relativa normalidad.

P: ¿Qué reflexión cree que tiene que obtener el sector cárnico de esta situación que se está viviendo?

R: Creo que lo más importante en estos momentos es el reconocimiento a todos esos profesionales que han hecho posible nuestro día a día, que han estado en sus puestos para que el resto pudiéramos quedarnos en casa.

En la parte que nos toca, a nuestros profesionales del sector, ganaderos, transportistas, trabajadores de la industria quiero decirles que tenemos que dignificar nuestra profesión porque somos un sector que hace las cosas mejor que bien, que tenemos un modelo propio de producción reconocido y admirado en todo el mundo por sus exigentes medidas.

Tenemos que ser capaces de comunicárselo a toda la sociedad, reforzar nuestra imagen ante la opinión pública, para que conozca en mayor medida todo lo que hacemos y lo que aportamos a nuestro país.

Juan Javier Ríos