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LONJAS
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  1. +
    SUBEN
  2. Añojo
    Dif. -                   
  3. Vaca
    Dif. -                   
  4. Añojo
    Dif. -                   
  5. Vaca
    Dif. -                   
  6. Espaldilla
    Despiece
    Añojo
    Dif. -                   
  1. +
    BAJAN
  2. Osobuco delantero
    Despiece Ternera Blanca y Alternativa
    Ternera "V" < 8 meses
    Dif. :                 
  3. Babilla
    Despiece Ternera Blanca y Alternativa
    Ternera "V" < 8 meses
    Dif. :                 
  4. Rabos
    Despiece Ternera Blanca y Alternativa
    Ternera "V" < 8 meses
    Dif. :                 
  5. Lomo sin hueso
    Despiece Ternera Blanca y Alternativa
    Ternera "Z" 8-12 meses
    Dif. :                 
  6. Tapas
    Despiece Ternera Blanca y Alternativa
    Ternera "Z" 8-12 meses
    Dif. :                 
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