Machos Cruzados: +5 céntimos. Hembras: +6 céntimos. Frisones: +3 céntimos.

Segunda semana de septiembre y la espiral fuertemente alcista que comenzó la semana pasada, hoy, miércoles, continúa en la Sesión de Lonja, estamos en un mes agradecido con las ventas de vacuno y cabe destacar que el mercado es el dueño de la situación actual, con precios históricos en vacuno. Estamos en un sector muy complicado.

La oferta de animales que era suficiente en agosto, ya no lo es en septiembre, el motivo es que la demanda se ha disparado y no hay suficientes animales para todos. En estos momentos, ningún operador se queja de las ventas de carne, el problema que tienen es que no encuentran todos los animales que necesitan, por lo tanto sube el precio.

En realidad, las ventas funcionan porque, según opinan los operadores, en septiembre la carne se vende sola, la compran, por lo tanto, es el momento de subir. Las ciudades han arrancado el mes de septiembre con fuerza y aceptan los precios del mercado.

Sin embargo, si los precios suben mucho, se teme que Argelia se resienta y el precio sea excesivo para ellos. De momento, está activa. En cuanto a Marruecos, la decisión de poner aranceles a la carne que compren fuera del país, preocupa al sector, porque podría dejar de ser un destino rentable, veremos qué arancel ponen. De momento, en septiembre hay varios barcos previstos hacia Marruecos.

Por otro lado, Europa en general, pero Italia en particular, no tiene una oferta importante de carne, por eso, cada semana suben los precios y con una fuerza inusitada, esto nos arrastra a nosotros, y hace que los precios suban de nuevo esta semana.

Otro temor aparece en el mercado y es el precio de la reposición, porque el ganado para sacrificio sube despacio, pero el ganado de vida sube con tanta fuerza y rapidez que genera mucha preocupación en el sector, lo que recoges en la venta lo necesitas en la compra. Por eso, la mesa está dividida entre las subidas moderadas y las subidas con fuerza, así que la decisión final de hoy, no puede gustar a todos los operadores de la mesa.

Cabe destacar que las ventas son más fáciles cuándo el precio es caro, y cuesta tanto trabajo encontrar el género que cuando lo tienes, lo defiendes con fuerza. Además, este año no hay oferta de carne congelada, por lo que todo se vende con cierta fluidez, aunque los lomos comienzan a mostrarse menos ágiles que en verano.

Con respecto a las vacas, también estamos en un mercado fuertemente alcista. Hay escasez de carne de vaca y están subiendo de una forma brusca y creciente, esto preocupa y agota a los operadores porque la carne se vende, pero no acorde al precio de la compra. Hay una especie de guerra por comprar las vacas, sobre todo en la zona centro y nada es fácil en este sector.

Algunos operadores, piden subidas más suaves para ver cómo evoluciona la demanda del consumidor, se teme que unas subidas demasiado bruscas generen un punto de inflexión para el consumidor.

Los sacrificios de los machos, comparativa semana 35 y 36, muestran un ligero aumento, 0,15%, con un peso medio que aumenta también ligeramente, 0,96 kilos, situando el peso medio de la semana en 301,20 kg/canal.

Los sacrificios de hembras, aumentan, en este caso, un 6,40%, con un peso medio que disminuye, 2,55 kilos, situando el peso medio de la semana en 246,37 kg/canal.

En el caso del trigo, la demanda sigue siendo determinante. Aunque las exportaciones estadounidenses comenzaron la temporada con fuerza, la llegada de volúmenes procedentes de la región del Mar Negro aumenta la competencia, lo que podría frenar el ritmo de ventas en Estados Unidos.

Para la soja, confluyen dos tendencias opuestas: la sequía podría inducir al USDA a ajustar los rendimientos a la baja, mientras que la demanda sigue débil debido a la ausencia de China en el mercado. La evolución de la guerra comercial entre Estados Unidos y China será un factor clave para este cultivo.

Granulado: repiten cotización. Balas: repiten cotización.

Septiembre avanza sin grandes variaciones en las cotizaciones. No obstante, como venimos señalando en semanas anteriores, la rapidez con la que se están comercializando las calidades superiores podría generar movimientos en las tablillas de las pacas deshidratadas en cuanto las existencias comiencen a reducirse.

En el caso del granulado, los stocks de la campaña pasada han dado mayor fluidez a las salidas, mostrando un repunte en la actividad.

En el campo, el quinto corte sigue marcado por las habituales dificultades que generan las precipitaciones inesperadas, las cuales condicionan tanto las calidades como los volúmenes de producción y el propio ritmo de los trabajos agrícolas.

Los clientes fieles a los productos españoles continúan proviniendo de Oriente Medio. España consolida su posición como segundo exportador mundial y primero en Europa, con 752.960 t exportadas en 2024 (+15 % interanual). Los principales destinos son EAU, Arabia Saudí, China, Francia, Jordania y Corea del Sur. En enero de 2025, las exportaciones crecieron un 451 % respecto al año anterior, impulsadas por las balas.

Baja 0,032 euros.

La tendencia negativa en las tablillas del cebado se mantiene, registrando una nueva semana de retrocesos en las cotizaciones. Este comportamiento refleja una oferta creciente, tanto en número de animales como en peso promedio, aunque se observa cierto apoyo temporal en las recuperaciones gracias a la llegada de temperaturas más frescas.

La salida de animales continúa siendo ágil y la demanda cubre la oferta sin mayores dificultades. Las industrias cárnicas mantienen un ritmo activo en sus solicitudes, pese a las presiones recientes derivadas de la imposición de aranceles por parte de China sobre productos españoles y la limitada dinamización en ventas que reportan las plantas.

En el porcino de capa blanca, la oferta sigue superando a la demanda para sacrificio, lo que continúa presionando a la baja las cotizaciones. Los pesos promedio de los animales aumentan, mientras que la colocación de carne en el mercado europeo se complica debido a la intensa competencia. A su vez, el consumo en Europa se muestra estancado, limitando las posibilidades de absorción de la producción excedente.

El mercado Bretón, con un precio medio de 1,712 €, el mercado del lunes 8 de septiembre de 2025 confirmó la fuerte tendencia a la baja de la semana pasada y cayó otros 1,9 céntimos. Todos los compradores se posicionan a la baja, con ofertas entre 1,711 € y 1,715 €. En la zona UNIPORC, los sacrificios han aumentado muy ligeramente en comparación con la semana anterior, con 363.581 cerdos sacrificados. El peso medio registrado fue de 96,25 kg, unos 100 gramos menos. En general, estos dos indicadores reflejan un mercado relativamente equilibrado. Sin embargo, la presión negativa ejercida por el precio de la carne europea está lastrando los precios de la carne de cerdo en Europa. Mientras que los países del norte se mantienen estables por el momento. Por último, los anuncios realizados a finales de la semana pasada sobre el aumento de los aranceles aduaneros chinos también deberían aumentar la presión sobre los precios de la carne de cerdo europea.

En EEUU, tras un aumento pronunciado en primavera y precios elevados durante el verano, el mercado porcino ha registrado una ligera caída en las últimas semanas, aunque sigue en niveles altos. Los precios de la carne de cerdo apenas han variado, mientras que los sacrificios son menores que en 2024.

En China, los precios muestran estabilidad o leves descensos, debido a un exceso de oferta y a una demanda débil causada por el calor y la menor actividad posterior a las festividades.

Entre las novedades internacionales, se destaca la posibilidad de duplicar los aranceles a productos europeos, con variaciones según el país de origen, aunque aún no se ha definido el impacto sobre el mercado europeo hacia finales de año.

En paralelo, las salidas de animales hacia el cebadero muestran una ligera mejora en agilidad, lo que podría anticipar un mayor dinamismo en las próximas semanas. Sin embargo, el equilibrio se sostiene por factores de cautela tanto en productores como en compradores, que ajustan operaciones a la espera de una evolución más clara de la demanda en el último trimestre del año.

En el contexto europeo, los principales mercados, como Alemania, Países Bajos y Dinamarca, presentan una situación muy similar: estabilidad de precios y transacciones limitadas. En Alemania, la presión de la oferta se mantiene controlada, aunque las perspectivas de la demanda del sector del engorde siguen condicionadas por la incertidumbre en el consumo final de carne de cerdo. Dinamarca continúa con una oferta estable y precios que apenas muestran variaciones, mientras que en los Países Bajos la debilidad de la demanda interna se ve compensada parcialmente por la exportación hacia mercados del este europeo.

En conjunto, el mercado europeo de lechones se caracteriza por una estabilidad frágil, apoyada en una demanda que no termina de despegar y una oferta que, sin ser abundante, es suficiente para sostener las cotizaciones. El factor clave a vigilar en las próximas semanas será la evolución de los precios del porcino cebado, ya que de ellos dependerá en buena medida la capacidad de arrastre de la demanda de lechones en el corto plazo.

Suben 17 céntimos.

Si la semana pasada tuvimos un cambio de tendencia, esta semana la subida en el precio del ovino se reafirma con más fuerza. Llevábamos dos meses muy tensos, con un mercado bajista y cada semana, y además, con muy poca venta de ovino, ahora la situación ha cambiado radicalmente.

Por un lado, la oferta de cordero es similar al mes de agosto, aunque la previsión no es que aumente. Sin embargo, la demanda es la que se ha agilizado y provoca que pocos corderos, dejen de ser suficientes, y haya que subir el precio.

Europa está activa y esto se nota en la venta, debemos tener en cuenta que nos hemos puesto a un precio muy competitivo. Pero además, y quizás sorprendentemente o por zonas, el mercado nacional también se ha agilizado y las ventas están activas con el inicio de mes. Veremos si continúan en el tiempo, pero la realidad es que vamos hacia una época de consumo de carne.

La exportación hacia terceros países, sin embargo, está estancada, con operaciones prácticamente irrelevantes, por lo que no es un destino con el que podamos contar hoy.

En resumen, la situación del ovino ha cambiado radicalmente porque ahora mismo se vende carne de cordero, la oferta es limitada en granja, y esta semana, el mercado solo puede subir.