El pollo asado gana protagonismo en verano pese al alza de precios
El pollo asado afronta una campaña estival positiva, con ligeros repuntes de precio pero un consumo garantizado, especialmente en zonas turísticas del arco Mediterráneo. Su consumo se incrementa hasta un 35 % en áreas costeras, y se mantiene como un producto estrella en asadores, supermercados y restauración rápida, según datos del sector y de la interprofesional Avianza.
Aumento estacional y precios al alza
Durante los meses de verano, el consumo de pollo asador sube entre un 10 % y un 15 %, alcanzando picos del 35 % en zonas turísticas, donde la alta afluencia de visitantes impulsa las ventas.
El precio de la canal de pollo ronda los 4 euros (1,35 kg de media), mientras que el precio de venta al público puede alcanzar los 11-12 euros/unidad, con variaciones según el canal de distribución.
En la actualidad, en España se producen 2,4 millones de pollos semanales para asar, y unos 9.000 a 10.000 asadores están operativos durante el año, cifra que aumenta a 12.000 en verano.
Regiones clave y tendencia nacional
Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Andalucía, Baleares y Canarias concentran gran parte del consumo, aunque el pollo asado gana terreno en zonas del interior y núcleos urbanos, consolidándose como una alternativa cómoda, sabrosa y equilibrada.
Según Jordi Montfort, secretario general de Avianza, el pollo asador nacional destaca por su frescura, trazabilidad, bienestar animal y calidad, cualidades que lo afianzan como referente gastronómico del verano.
Exportación e impulso empresarial
La firma Grill & Chicken, especializada en pollo para asar, distribuye 150.000 unidades semanales, de las cuales 100.000 se exportan a países como Alemania, Francia y Holanda.
Durante el verano, la demanda nacional crece un 25 %, especialmente en torno al 15 de agosto, coincidiendo con fiestas patronales y vacaciones.
Su CEO, Eugenio Arenas, apunta a que el precio actual de venta al público no refleja completamente los costes reales, y planea expandir su central de compras hasta alcanzar 500.000 pollos semanales para finales de 2025, con vistas a operar a nivel nacional en los próximos cuatro años.