Las lonjas confirman una caída amplia del vacuno y Unión de Uniones apunta a la presión de Mercosur

Las cotizaciones del vacuno español acumulan una corrección intensa y extendida durante los últimos tres meses. La bajada aparece tanto en los animales para vida como en la carne en canal, los añojos y las vacas, aunque con diferencias importantes según la plaza, el sexo, el peso y el circuito comercial.

Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos cifra alrededor del 10 % el descenso medio registrado desde finales de abril y relaciona el deterioro con la aplicación provisional del acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur. Según su seguimiento, las terneras habrían perdido aproximadamente un 6 %, mientras que los machos y los añojos se acercarían al 13 %.

Los precios confirman la dimensión de la caída. Sin embargo, por sí solos no permiten determinar qué parte del descenso responde al acuerdo comercial y qué parte procede de otros factores que ya estaban condicionando el mercado.

Ebro y Salamanca prolongan la corrección

Las sesiones celebradas el 20 de julio demuestran que el vacuno todavía no ha encontrado un suelo coordinado. La Lonja del Ebro volvió a bajar siete céntimos por kilo canal los terneros y los añojos, mientras que las terneras y las vacas perdieron cuatro céntimos.

Salamanca presentó una corrección aún más intensa. Los machos para vida bajaron 14 céntimos por kilo vivo, aunque las hembras repitieron. En carne, las terneras cedieron entre dos y doce céntimos, los añojos perdieron entre 30 y 45 céntimos por kilo canal y las vacas retrocedieron cinco céntimos.

La comparación con el 27 de abril permite medir mejor la profundidad del movimiento. En Ebro, las terneras acumulan descensos próximos al 5,1 %, los terneros y añojos rondan el 7,7 % y las vacas pierden aproximadamente un 6,2 %.

En Salamanca, la corrección alcanza entre el 14 % y el 17 % en determinadas referencias de vida, mientras que los añojos han perdido entre el 14 % y el 16 %. Las terneras de canal retroceden entre un 5,5 % y un 9,9 %, según el peso, y las vacas acumulan una bajada cercana al 5,3 %.

Las cifras nacionales apuntan en la misma dirección. Entre las semanas 17 y 28, el añojo AR3 pasó de 690 a 614,52 euros por cada cien kilos de canal, un 10,9 % menos. Las novillas ER bajaron un 8,8 % y las terneras ZR, un 7,1 %, según los informes semanales del Ministerio de Agricultura.

La conclusión es clara: la bajada es amplia, pero no uniforme. Los mayores recortes se concentran en los machos de reposición y en los añojos, mientras determinadas hembras y algunos circuitos de vacas conservan algo más de defensa.

Una tendencia anterior al 1 de mayo

La cronología introduce un matiz importante en la denuncia de Unión de Uniones. El acuerdo interino entre la UE y Mercosur comenzó a aplicarse provisionalmente el 1 de mayo de 2026, pero la tendencia bajista del vacuno ya había aparecido antes.

Ebro registró nuevos descensos el 27 de abril y entonces ya describía un mercado nacional estancado, menor interés europeo por la carne española y presión sobre los precios de exportación. En las semanas posteriores, los operadores añadieron otros elementos: altas temperaturas, consumo débil, dificultad para vender las piezas delanteras, animales con exceso de peso y menor agilidad de las exportaciones.

El comentario más reciente de Ebro vuelve a situar el problema inmediato en la lentitud de las ventas nacionales. La demanda continúa contenida, cuesta dar salida a los animales y los precios deben ajustarse para facilitar la comercialización.

Esto no descarta un efecto de Mercosur. La expectativa de una mayor disponibilidad de carne importada puede modificar la posición negociadora de compradores y vendedores antes incluso de que llegue todo el producto. Pero sí impide presentar el acuerdo como origen exclusivo de una corrección que ya estaba en marcha.

Mercosur como presión añadida

Unión de Uniones sostiene que la apertura comercial ha reforzado las expectativas bajistas y ha facilitado que los eslabones superiores de la cadena presionen los precios pagados a los productores. También advierte de que el impacto no debe medirse únicamente por toneladas, porque las importaciones pueden concentrarse en los cortes que aportan más valor al conjunto de la canal.

Los comentarios de mercado aportan parte de ese argumento. Durante las últimas semanas, Ebro ha señalado la entrada de carne brasileña a precios competitivos y las dificultades que encuentra el producto español para colocarse en Europa. No obstante, esa competencia convive con una demanda interior muy corta, problemas para cuadrar el despiece y unas exportaciones que todavía no retiran suficiente presión.

El acuerdo contempla un contingente final de 99.000 toneladas anuales de carne de vacuno, con un arancel dentro de cuota del 7,5 %. El 55 % corresponde a carne fresca o refrigerada y el 45 % a congelada. Sin embargo, el volumen se incorporará gradualmente durante seis años y no quedó disponible íntegramente desde el primer día, según la Secreatia de Estado de Comercio

Además, la existencia de un contingente no significa que se haya importado todo el volumen autorizado. Para medir su efecto real sería necesario conocer cuánta carne ha entrado desde mayo, qué parte utiliza las nuevas condiciones preferenciales, a qué precios llega y qué piezas se están comercializando.

Vigilancia y salvaguardas

Unión de Uniones reclama un seguimiento inmediato de las importaciones y de los precios en origen, además de la aplicación de cláusulas espejo que garanticen condiciones equivalentes en materia sanitaria, ambiental, laboral y de bienestar animal.

La organización también pide que se activen las salvaguardas si se comprueba que el aumento de las importaciones provoca una perturbación grave. El acuerdo contempla mecanismos para suspender temporalmente las preferencias y una vigilancia reforzada de productos sensibles como el vacuno.

El deterioro prolongado de las cotizaciones, advierte, podría comprometer la rentabilidad de las explotaciones extensivas y su contribución al empleo rural, el mantenimiento del territorio y la reducción de la carga vegetal.

Los datos disponibles permiten sostener una conclusión equilibrada: la caída del vacuno está plenamente acreditada y Mercosur puede estar intensificando la presión exterior y las expectativas bajistas. Pero el movimiento comenzó antes del 1 de mayo y responde también a un consumo débil, dificultades de despiece, competencia europea y brasileña y una salida exportadora insuficiente. El descenso es real; atribuirlo por completo a una sola causa todavía no lo es.