Valles del Esla bate su récord de sacrificio con un buey de 1.495 kilogramos

La compañía Valles del Esla ha batido su récord con el sacrificio de un buey de 1.495 kilogramos y seis años de edad, frente a la media de entre 950 y 1.100 kilos que alcanzan estos ejemplares, según ha indicado la compañía en un comunicado.

Ha detallado que la empresa ha buscado desde su creación la recuperación del manejo y crianza en extensivo del buey tradicional para poder ofrecer al consumidor una carne de buey de primera calidad.

El buey con el que esta compañía -afincada en la comunidad autónoma de Castilla y León- ha logrado marcar récord, pertenece a la raza parda de montaña, que esta compañía cría durante los 5-7 primeros meses de vida mediante la lactancia natural.

Después de esta etapa el buey se alimenta durante 4 y 5 años con los pastos de las montañas de León, mientras que en la fase final el animal queda estabulado para conseguir una infiltración de grasa adecuada para este tipo de carne, según la compañía.