Ferias,
Mercados y Mataderos

Los inspectores de la marca de calidad Tostón de Arévalo han calificado en el primer año de funcionamiento de este marchamo cerca de 11.000 ejemplares, de los que cerca del 27 por ciento ha quedado descalificado.

En una nota, ASAJA de Ávila, impulsora del marchamo, ha recordado que Tostón de Arévalo distingue la "excelencia" de este producto típico de la gastronomía del norte de la provincia de Ávila.

La marca cuenta ya con medio centenar de operadores, entre ganaderos, restaurantes, mataderos o carnicerías de Ávila, Segovia, Salamanca y Valladolid, que siguen el reglamento de uso del producto.

El reglamento incluye una "rigurosa" selección del producto, que abarca desde la alimentación de las madres de cría gestantes y lactantes, con pienso específico certificado a base de cereales de la comarca, hasta la edad del animal cuando se sacrifica, que debe de ser igual o menor a veinte días.

La edad del lechón consigue, en este sentido, obtener un producto "más tierno", ha indicado ASAJA, que ha destacado la tradición de este producto en la zona desde el siglo XVI.