Machos Cruzados, Hembras, y Frisones: repiten cotización.

Segunda semana del mes de octubre y después de un mes alcista, el mercado da un pequeño respiro a las industrias cárnicas con la repetición de precios de esta semana.

Sin embargo, es paradójico que las ventas estén funcionando pero la sensación del mercado sea de calma, porque nunca ha sido fácil vender carne y en estos momentos se vende todo con fluidez, a pesar del precio.

La semana pasada, una parte de la comercialización ya pedía repetición en los precios y esta es la semana en la que sucede, con un mercado a la expectativa de las noticias que llegan del norte de Girona. Cabe destacar que en todas las noticias negativas, aparece una parte buena, en positivo, y es que los operadores se van a parar a pensar y en consecuencia, la reposición hará lo mismo, o eso se espera.

De momento, esta semana ya se nota una ralentización en las entradas de animales en granja, principalmente desde el mercado francés, así que veremos si esto no distorsiona el mercado y disminuye la oferta de animales, porque los precios de la reposición son de locura.

Los operadores esperan que llegue el frío, porque será muy bueno para todos y sobre todo evitará los mosquitos, moscas, etc. Además, hoy hemos tenido la visita de la Directora General de Calidad y Seguridad Alimentaria, Dña. Aitziber Lanza, y de su Jefe de Servicio, D. Enrique Novales y han comentado la situación del sector, la necesidad de tomar las máximas medidas de bioseguridad y la posibilidad de vacunar, en una sala completamente llena de productores y comercializadores del sector muy preocupados por el foco de Girona.

Por otro lado, las industrias cárnicas se encuentran en la feria Anuga, en Colonia, y ven compras, ventas, consumo, con operadores que quieren comprar y esto da una inyección de moral y optimismo al sector. Con respecto a otros mercados, cabe destacar la fluidez en compras de Argelia, hacia Líbano y la ligera bajada en el precio de la carne en Polonia.

En el lado contrario, una parte de la producción está en Francia, en la feria de Clermont-Ferrand, una feria que este año no tendrá ganado vacuno.

Sin embargo, de momento, la situación no ha cambiado mucho, hay muy poca oferta de animales para sacrificio y mucha demanda en el mercado, y por ello, los precios se van revalorizando. Las ventas en el mercado nacional, en concreto en supermercados y carnicerías, van despacio, se vende pero menos y lo que funciona bien es la restauración.

Cabe destacar que tampoco hay oferta de vacas, y en la zona centro, hay mucha demanda de añojo y de hembra, tienen que sustituir la carne de vaca para hamburguesa, y es quizás en el centro donde los precios están ahora más altos, generando una mayor horquilla entre unos operadores y otros.

Por otro lado y como paradoja, esta semana la vaca no admite más precio, porque ahora mismo tiene dificultades con el lomo, como es habitual en estas fechas, pero el resto de la canal desaparece rápidamente.

En estos momentos, no hay mucha oferta de animales para sacrificio, no hay carne y por eso se revalorizan, con una demanda importante, sin embargo estamos en un momento de espera y de repetición de precios.

Maíz, -1 euro. Cebada y Trigo: repiten cotización.

Durante la semana de la Luna de Cosecha, las cotizaciones de los cereales muestran movimientos limitados, sin cambios significativos en las tablillas.

Nos encontramos en plena campaña de recolección de maíz, con producciones que destacan tanto en cantidad como en calidad. La presión típica de la cosecha aún no se refleja de manera tangible en los precios: el maíz registra una ligera bajada de 1 euro. Actualmente, hay oferta disponible en puerto y  algunos ofrecimientos provenientes de Francia, aunque para acceder a ellos es necesario buscar un poco más al norte.

Baja 0,038 euros.

El mercado del porcino cebado suma una semana más de apuntes negativos en las tablillas, confirmando un cambio parcial en el escenario actual. Si bien el mercado nacional mantiene no cambia la tensa situación, así mismo la fuerte corrección registrada en Alemania introduce un factor de presión adicional y complica las perspectivas a corto plazo.

En el ámbito interno, la actividad de sacrificio continúa siendo elevada, aunque esta semana algunos mataderos operarán un día menos debido a las festividades del Día del Pilar. La oferta sigue fluyendo sin interrupciones, es bien absorbida por la industria y los animales continúan ganando peso, aunque se percibe cierta tensión en el ambiente.

En cuanto a la carne, el otoño consolida la tendencia apática que se arrastra desde hace meses. La comercialización permanece lenta, con escasa reactivación de la demanda tanto en el mercado europeo                      como                      en                      los                      canales                                     deexportación. La falta de dinamismo en las ventas mantiene los niveles de stock amplios, lo que limita el margen de maniobra para cualquier intento de mejora en los precios. En consecuencia, el mercado se muestra con poco dinamismo, reflejando la ausencia de estímulos que impulsen una recuperación a corto plazo.

El mercado francés de la carne de cerdo registró un ligero descenso de 0,1 céntimos este lunes 6 de octubre de 2025, con un precio medio de 1,595 €. Las posiciones de compra son similares a las de la sesión anterior, mayoritariamente a favor de un precio estable, con algunas ofertas a la baja en torno a los 1,590 €. En la zona UNIPORC, se sacrificaron 362.838 cerdos la semana pasada, lo que supone un descenso mínimo de 641 cabezas. Con un peso medio de 96,63 kg, el aumento de 100 g se mantiene muy contenido para la temporada. En Europa, mientras que Alemania y Dinamarca se mantuvieron estables la semana pasada, los Países Bajos y España, por el contrario, registraron nuevos descensos significativos.

En EEUU, la semana transcurrió con relativa estabilidad en los precios al contado del cerdo y los valores de la canal. A pesar de que el volumen de sacrificio se mantiene elevado, continúa por debajo de los niveles de años anteriores. Sin embargo, algunas partes de la canal han mostrado devaluaciones, lo que explica la ligera caída del valor global de la canal, incluso en un contexto de niveles récord para la temporada. La matanza, que ha aumentado respecto al año pasado y a la semana previa, parece iniciar su ciclo estacional, sugiriendo cierta normalización en el mercado. En Chica, tras un período de caída, los precios de la carne de cerdo muestran signos de estabilización y un leve repunte. La oferta sigue siendo abundante, aunque muchos productores retrasan la salida de animales al mercado. La demanda, debilitada por las altas temperaturas del verano, sigue siendo moderada, dejando un margen limitado para una recuperación significativa. El mercado se mueve, por tanto, en un rango entre estabilización y ligera tendencia bajista.

En Alemania, según Ami, los precios de los cerdos de matadero caen significativamente. La falta de un día de sacrificio la semana pasada está afectando al sector minorista, con informes generalizados de un exceso de oferta de cerdos para sacrificio. El peso de los animales para sacrificio ha aumentado durante semanas, y es poco probable que el excedente se venda a corto plazo.