El vacuno sigue alto, pero entra en un cambio de ciclo

La lectura que venía ganando terreno en las últimas semanas se confirma y sube un peldaño. Ya no basta con hablar de una bajada generalizada desde niveles todavía altos; esta semana encaja mejor una idea de cambio de ciclo o, si se prefiere una expresión más sobria, de normalización del mercado. El matiz importa. No es un mercado roto ni barato. Sigue siendo un vacuno caro para junio. Pero ha dejado de comportarse como un mercado con impulso.

Binéfar vuelve a marcar el tono por donde debe leerse el conjunto. El canal corrige de nuevo por sexos y pesos, con recortes de entre cuatro y ocho céntimos que alcanzan tanto a machos como a hembras y frisones. Lo relevante no es solo el ajuste puntual, sino que ya cuesta encontrar refugios claros dentro de la carne. Cuando la corrección se extiende así, deja de parecer un simple ajuste técnico y pasa a expresar una pérdida de poder comercial.