Las piezas delanteras lastran la canal y prolongan los recortes del vacuno

La dificultad para vender la canal completa sigue condicionando el mercado del vacuno. La oferta no resulta abundante en todos los circuitos, pero esa escasez ha perdido capacidad para sostener las cotizaciones. Cuando unas piezas encuentran comprador y otras necesitan ajustar para salir, el valor del animal continúa descendiendo aunque no exista una entrada masiva de ganado.

Binéfar concreta dónde se encuentra el desequilibrio. Los lomos y solomillos conservan mejor salida, mientras las piezas delanteras soportan la competencia de la carne brasileña y terminan lastrando el conjunto de la canal. El calor resta consumo, las cargas exteriores avanzan despacio y los operadores disponen de género suficiente.