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El pasado día 19 tuvo lugar, en el salón de actos del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) de Madrid, la presentación de la Marca de Garantía “Carne de Berrendo”, con su Etiquetado Facultativo y las actuaciones posteriores con la creación de una Cooperativa que se encargara de la comercialización de la misma.

La presentación corrió a cargo del Presidente de la Asociación Nacional de Asociaciones de Criadores de Ganado Vacuno de la Raza Berrenda en Colorado/Negro (ANABE), Óscar Herrero, y del equipo técnico redactor del Reglamento de Uso y del Pliego de Etiquetado Facultativo.

La presentación comenzó con la exposición por parte del presidente  de ANABE de los pasos cronológicos que se han dado, hasta conseguir la Marca de Garantía. Pasos que comenzaron en marzo del 2010, hasta concluir el 29/06/2012, en el que la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del territorio de la Comunidad de Madrid aprueba el Pliego de Etiquetado Facultativo para la Marca de Garantía “Carne de Berrendo” para las carnes procedentes de animales de pura raza Berrenda en Negro y pura raza Berrenda en Colorado.

En este intervalo de tiempo se ha logrado la aprobación del Reglamento de uso por parte del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, y la publicación en el Boletín Oficial de la Propiedad Industrial, de la concesión de la Marca de Garantía “Carne de Berrendo”.

Posteriormente, el presidente de ANABE dio paso al equipo técnico para que explicaran y dieran a conocer, el Reglamento de Uso y el Pliego de Etiquetado Facultativo. El  objetivo de estos dos documentos es la regulación del uso de la Marca “Carne de Berrendo”, que servirá para distinguir exclusivamente a la carne fresca de ganado vacuno de Pura Raza Berrenda en Negra y Pura Raza Berrenda en Colorado que cumpla en su cría, cebo, transporte, sacrificio, faenado y comercialización, todos los requisitos exigidos en el Reglamento de Uso.

Características de la carne

En dicho reglamento también se regula la característica que debe de tener la carne, el tipo de producto (ternera, añojo, novillo o novilla, cebón, buey, toro y vaca), los derechos y obligaciones de los asociados, los registro de los distintos agentes implicados, los sistemas de control interno (autocontrol) y control externo mediante una entidad de certificación  acreditada por ENAC  en base al cumplimiento de la noma EN-45011.

Durante la exposición se abrió un extenso debate en el que surgieron las dudas que a les surgieron a los asistentes al acto.

Estas se centraron en  el canon que les va a suponer por animal que entren dentro de la Marca de Garantía “Carne de Berrendo” y si el animal pagaría en cada registro por el que pasa. Fue el presidente de ANABE quien aclaró que la cuota que pagará cada animal se paga solamente una vez, llevándola el animal a cualquier otro registro de la Marca de Garantía. Y respecto a su cuantía, estará en el mismo orden de precio que otras Marcas de Garantía de las mismas características.

Respecto al producto que en un futuro va a diferenciar esta Marca de Garantía, la unanimidad de los asistentes estuvieron de acuerdo que el producto diferente y especial de  la marca de garantía será el cebón y el buey.

Preparación de estatutos

Acto seguido se expusieron los pasos que se van a seguir para que a mediados de octubre de 2012 se tengan preparados los estatutos de la Cooperativa, que será la responsable de la comercialización de los productos aptos para ser amparados por la Marca de Garantía “Carne de Berrendo”.

Se ha decidido que la figura jurídica de esta entidad sea la de una Cooperativa de Comercialización, ya que es la figura asociativa que más ventajas a nivel de subvenciones se puede obtener en estos momentos y en el futuro próximo, y con el objetivo de dar la mejor salida a los productos amparados por la Marca de Garantía “Carne de Berrendo”, donde se concentrara la oferta para ganar dimensión empresarial avanzando de esta forma en la cadena de valor.

Cooperativa en la que participará ANABE y cuantos asociados se impliquen en el proyecto y que será la responsable de que el producto tenga una demanda adecuada  abriendo los canales de comercialización que interesen a sus asociados.

Se creara una política de precio que garantice la venta del producto a un precio que signifique una mejor rentabilidad en las distintas etapas del proceso productivo.

También se debatió sobre lo que supondría la aportación inicial al capital social de la Cooperativa, cantidad que no será excesiva y que se tendrá claro su cuantía a mediados de octubre de 2012, estando ésta en función del número de asociados que se inscriban en la Marca de Garantía,  dándose la posibilidad de poder realizar dicha aportación en varios desembolsos.

Se fija la fecha de 15 de octubre de 2012, como fecha límite  para que se culmine la fase de inscripción en los distintos registros de la Marca de Garantía “Carne de Berrendo” por parte de los asociados de ANABE.