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La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) ha organizado un curso de especialización para la eliminación y el control de la listeria, una bacteria que requiere el desarrollo de planes específicos para combatirla.

En un comunicado, Anice ha señalado hoy que esta acción formativa está dirigida a sus empresas asociadas, quienes pueden impartirla sin costes.

La organización ha recordado la necesidad de contar con programas específicos para una correcta limpieza y desinfección en la prevención de la aparición de este microorganismo, debido a su capacidad para crecer a temperatura de refrigeración y de formar ecosistemas microbianos o "biofilms" que los hacen resistentes a los proceso de limpieza e higiene.

Por ello, el curso analizará las nuevas tecnologías para la detección de estos "biofilms" y su eliminación, así como las estrategias y puntos críticos para erradicar la listeria , un microorganismo patógeno que ha generado diferentes intoxicaciones alimentarias.

Este curso se une a otras acciones desarrolladas por Anice como las jornadas realizadas sobre "Listeria y salas blancas" o la edición de la guía para la elaboración de programas de control de esa bacteria en la industria cárnica.