Anice organiza un curso de formación para el control de la listeria

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) ha organizado un curso de especialización para la eliminación y el control de la listeria, una bacteria que requiere el desarrollo de planes específicos para combatirla.

En un comunicado, Anice ha señalado hoy que esta acción formativa está dirigida a sus empresas asociadas, quienes pueden impartirla sin costes.

La organización ha recordado la necesidad de contar con programas específicos para una correcta limpieza y desinfección en la prevención de la aparición de este microorganismo, debido a su capacidad para crecer a temperatura de refrigeración y de formar ecosistemas microbianos o "biofilms" que los hacen resistentes a los proceso de limpieza e higiene.

Por ello, el curso analizará las nuevas tecnologías para la detección de estos "biofilms" y su eliminación, así como las estrategias y puntos críticos para erradicar la listeria , un microorganismo patógeno que ha generado diferentes intoxicaciones alimentarias.

Este curso se une a otras acciones desarrolladas por Anice como las jornadas realizadas sobre "Listeria y salas blancas" o la edición de la guía para la elaboración de programas de control de esa bacteria en la industria cárnica.