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Mercados y Mataderos

La producción de todas las carnes de abasto obtenidas en los mataderos españoles entre enero y noviembre de este año cayó de forma generalizada, en un ránking que lideró la de equino, que continúa su evolución a la baja de los últimos meses, según los datos de sacrificio del Ministerio de Agricultura.

En este período, descendió un 0,81 % la producción de carne porcina, con 3,16 millones de toneladas; bajó 1,57 % la de aves, con 1,25 millones de t; y un -1,92 % la de bovino, con 532.060 t.

Por su parte, la transformación en mataderos de ovinos retrocedió un 4,42 %, hasta 103.631 t; mientras que el descenso en la de caprinos se disparó hasta un -10,38 %, con apenas 7.315 t.

Con menores cifras cárnicas figura el conejo, con 57.732 t entre enero y noviembre de 2013, un 3 % menos interanual.

En los once primeros meses del año se enviaron a mataderos 38.103.132 cerdos, lo que supone una caída del 0,34 %; en equinos se enviaron 47.203 animales, es decir, un descenso del 30,18 % interanual de media.

En cuanto a bovinos, se sacrificaron 2.028.499 cabezas de ganado, lo que supone un -3,14 %; mientras que el número de ovinos que entraron en los mataderos españoles bajó un 3,21 %, hasta situarse en los 8,84 millones de cabezas.

En el sector caprino, se sacrificaron 922.622 animales, un -12,15 % respecto a enero-noviembre de 2012; el sacrificio de avícolas cayó un 1,14 %, hasta las 639.562 aves, mientras que los mataderos sacrificaron a 47.884 conejos, un -2,76 %.