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La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega organiza el próximo día 2 de octubre en Lugo las VIII Jornadas Técnicas, en las que la nueva Política Agraria Común (PAC), las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) centrarán el trabajo.

El objetivo de las sesiones será seguir ahondando en las características de la carne de vacuno de calidad y en todos aquellos aspectos relacionados con el manejo, optimización de procesos, divulgación, promoción y consumo de la carne que ampara la Denominación, informaron hoy fuentes de Ternera Gallega en un comunicado.

La apertura de la jornada estará a cargo de un representante de la Consellería de Medio Rural y del Mar de la Xunta de Galicia, que hablará de las Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas en el Plan de Desarrollo Rural de Galicia.

Un portavoz de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne continuará las ponencias hablando de las carnes de vacuno de calidad en el marco de la nueva Política Agraria Común, y de la influencia y perspectivas para la IGP Ternera Gallega en este contexto.

Un docente del departamento de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid abordará los factores que determinan y caracterizan la calidad de la carne de vacuno certificada por Ternera Gallega.

Las sesiones también harán mención a las características organolépticas y nutricionales, y a la influencia de los procesos tecnológicos y culinarios.