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Según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la producción de carne de vacuno, equino, ovino, caprino y porcino subió en España en 2016 respecto a 2015. El mayor incremento fue de la carne de caprino, seguida por el porcino, vacuno, equino y ovino.

La producción de carne de vacuno aumentó un 1,86 % en 2016 respecto a 2015.-La producción de carne de vacuno en los mataderos españoles subió un 1,86 % interanual en 2016, respecto a 2015, con 637.737 toneladas obtenidas.

En 2016, se sacrificaron 2,37 millones de bovinos, un +1,84 % respecto a 2015, cuando se procesaron 2,33 millones de cabezas de ganado vacuno.

Por comunidades autónomas, Cataluña lideró un año más la lista de transformación de carne bovina en mataderos, con 131.116 toneladas, un +5,33 % interanual; le siguieron Castilla y León (112.588 toneladas y -2,98 %) y Galicia (98.636 toneladas y +3,78 %).

En Cataluña, se sacrificaron 525.512 cabezas de vacuno; en Castilla y León, 427.519, y en Galicia, 403.361.

En cuanto al sector equino, la producción en los mataderos se elevó un 1,26 % interanual en 2016, con 13.103 toneladas y 53.951 cabezas de ganado (+1,97 %).

La principal productora fue Navarra, con 3.476 toneladas transformadas (+5,68 %) y 12.921 equinos sacrificados (+9,10 %).

Subió un 0,55 % interanual la producción carne de ovino y un 7,92% la de caprino.-La producción de carne de ovino en los mataderos españoles ha subido ligeramente, un 0,55 % en 2016 respecto a 2015, con 115.864 toneladas obtenidas.

En 2016, se sacrificaron 9,96 millones de ovinos, un +1,24 % que en 2015, cuando se procesaron  10,08 millones de cabezas.

Por comunidades autónomas, Castilla y León lideró la transformación de carne ovina, con 29.179 toneladas, un +2,18 % interanual; seguida de Cataluña (16.844 toneladas y +3,85 %) y Castilla-La Mancha (16.154 toneladas y +2,89 %).

En Castilla y León se sacrificaron 3,28 millones de cabezas de ovino (+2,68 %); en Cataluña, 1,26 millones (+2,67 %), y en Castilla-La Mancha 1,27 millones (+4,11 %).

En cuanto al sector caprino, la producción en los mataderos se elevó un 7,92 % interanual en 2016, con 9.842 toneladas y 1,29 millones de cabezas de ganado (+7,16 %).

La principal productora fue Andalucía, con 3.186 toneladas transformadas (+17,47 %) y 429.438 animales sacrificados (+18,45 %).

La producción española de carne de porcino subió un 5,30 % interanual.-La producción de carne porcina en España ha subido un 5,30 % en 2016, respecto a 2015, con 4,05 millones de toneladas obtenidas frente a los 3,85 millones de toneladas del año anterior.

En 2016, se sacrificaron 47,70 millones de cerdos, lo que significa un +3,95 % respecto al ejercicio anterior.

Por comunidades, Cataluña siguió liderando el ránking de transformación de carne porcina, con 1,68 millones de toneladas, un +3,85 %; le siguieron Castilla y León, con 566.817 toneladas (+4,46 %) y Aragón, con 463.098 toneladas (+14,98 %).

En Cataluña se sacrificaron 20,43 millones de cerdos (+2,93 %); en Castilla y León, 6,37 millones (-0,15 %) y en Aragón, 5,50 millones de cabezas (+14,85 %).