Ferias,
Mercados y Mataderos

Aún siendo 2011 un año en el que la crisis se recrudeció, Xata Roxa ha conseguido crecer en números cercanos al 5% frente al año anterior, según ha recogido FEAGAS de la Memoria de Actividades de la Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA). Las causas de este crecimiento, a juicio de la Memoria, son dos: durante este año se han redoblado los esfuerzos en Madrid y se han incrementado el número de clientes carniceros en Asturias.

A lo largo del año 2011 se realizaron nuevos contratos a los ganaderos con el fi n de tener animales para los meses finales del año, donde se abasteció sin problemas el mercado.

Respecto al trabajo de la sala de despiece, se ha visto incrementado durante este año de forma espectacular. Asimismo, durante el año 2011, se ha adecuado la sala para conseguir la certificación BRC, una de las más duras certificaciones relacionadas con la calidad de los servicios realizados.

En términos de producción, durante el año 2011 se han sacrificado dentro de Xata Roxa un total de 4.838 animales, que suman 1.161.903 kilogramos de carne. Estos datos suponen un incremento del 4% de los animales sacrificados (191 animales más) y un incremento del 4,70% de los kilogramos comercializados (54.513 kilogramos más).

La evolución del número de animales sacrificados ha sido constante, salvo el periodo 2009-2012. Así, de los 2.172 animales sacrificados en 2003 se ha llegado a los mencionados 4.838 en 2011.

El mismo comentario se puede hacer en cuanto a los kilos comercializados, pasando de los 514.627 en 2003 a los citados 1.161.903 de 2011.

Se ha producido un incremento del 3% de los animales culones frente a años anteriores y, en el peso medio, se ha producido un aumento de 3 kilogramos con respecto a la media de 2011.

El 61,67% de los animales sacrificados fueron machos y el 38,33 % hembras. Se han sacrificado un 2% más de hembras que en años anteriores por el incremento de ventas en Madrid.

La media de kilogramos canal para los machos sacrificados fue de 266,74 y para las hembras de 192,41. Se ha incrementado en 2 kilogramos el peso de los machos y se ha bajado un kilogramo en el caso de las hembras. La media de edad fue de 11 meses para los machos y 9 meses para las hembras.

En cuanto a las ventas por sectores, como en el año anterior, aumenta el porcentaje de ventas en Madrid, que pasa del 35% al 39% del total de ventas, con un incremento de cerca de 20.000 kilogramos.