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UCHAE organiza el lunes 5 de septiembre, a partir de las 11 de la mañana, la II Jornada de la carne de Charolés, en el marco de Salamaq. Además de las ponencias de prestigiosos técnicos, se celebrará una mesa redonda, en la que también participarán ganaderos y restauradores.

La Jornada concluirá con una Subasta de vacas premium y una degustación de corte de carne de charolés. Los beneficios se destinarán a la Asociación Española contra el cáncer.

El Programa es el siguiente:

11 horas: INAUGURACIÓN DE LA II JORNADA DE LA CARNE DE CHAROLES

Por Don Julián Barrera Prieto, Diputado de Agricultura de la Exma. Diputación

de Salamanca.

11:15 horas: SELECCIÓN, MEJORA Y RENTABILIDAD ADAPTADA A LA

PRODUCCIÓN DE CARNE EN RAZA CHAROLESA

A cargo de Don Jacinto Rodríguez Suárez-Bárcena (Uchae).

11:45 horas: MADURACIÓN: HERRAMIENTA PARA LA CALIDAD DE LA CARNE.

A cargo de Doña Ceferina Vieira Aller. Investigadora de la estación

tecnológica de la carne (Itacyl).

12:15 horas: MESA REDONDA CON:

• Don Juan José García García (Itacyl)

• Doña Ceferina Vieira Aller (Itacyl)

• Don Jacinto Rodríguez Suárez-Bárcena (Uchae)

• Don Ángel Santiago García García (Ganadero de Uchae)

• Don José Martín Bravo (Restaurante "La Vaca Vieja")

12:45 horas: SUBASTA VACAS PREMIUM

13:15 horas: EXHIBICIÓN DE DIFERENTES CORTES ANGLOSAJONES DE LOMOS

MADURADOS DE VACA CHAROLESA

A cargo de Don José Martín Bravo (Restaurante "La Vaca Vieja")

13:45 horas: CLAUSURA DE LA II JORNADA DE LA CARNE DE CHAROLÉS

14:00 horas: DEGUSTACIÓN CORTES CARNE DE CHAROLÉS

A cargo del Restaurante Rivas en beneficio de la AECC.