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Aragón cuenta con alrededor de cinco millones de gallinas ponedoras que producen anualmente 127 millones de docenas de huevos, unas cifras que sitúan a la Comunidad Autónoma como la quinta productora nacional con aproximadamente el 13 % de todos los huevos que cada año se producen en el país.

El precio en origen del huevo (tallaje M) ha caído un 17,52 % en España en un mes, y se ha situado en los 0,80 euros/docena, según el último informe publicado por la Red de Mercados Centrales de Abastecimiento (Mercasa) correspondiente a la semana 19-25 de febrero.

Las exportaciones de carne de pollo desde la Unión Europea (UE) subieron un 2,9 % anual en 2017, mientras que las importaciones bajaron un 10,6 %, en comparación con el ejercicio anterior.

El sector productor e industrial del huevo considera que hay un "lobby vegano" empujando a la distribución a retirar huevos de gallinas en jaula, a pesar de que los cuatro sistemas posibles (ecológico, campero, en suelo y jaula) respetan los criterios de sostenibilidad y bienestar animal.

La Viceconsejería de Medio Ambiente ha formulado la declaración de impacto ambiental del proyecto "Explotación avícola Dorado SL", situado en el término municipal de Consuegra (Toledo) y que consiste en una granja de gallinas camperas que producirán 88.000 huevos al día.

La interprofesional del huevo y sus ovoproductos (Inprovo) ha incorporado a la asociación de productores Federovo, con lo que actualmente representa al 90 % del sector en España, de acuerdo con sus cálculos.