Ferias,
Mercados y Mataderos

El presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, y el diputado responsable de Salamaq, Santiago Castañeda, acompañados por varios diputados, han presentado el 1 de septiembre una nueva edición de la feria Salamaq, que se celebrará del 4 al 8 de septiembre en el Recinto Ferial, y que comprende la Feria del Sector Agropecuario y la 36 Exposición Internacional de Ganado Puro.

Respecto a la Exposición Internacional de Ganado Puro, Salamaq, según Iglesias, es “un referente internacional”. En ella, este año se contarán con 1.463 cabezas de ganado, de 39 razas diferentes, aportadas por 268 ganaderos. Destaca especialmente el vacuno, con 1.014 ejemplares de 223 ganaderos. Se van a celebrar, un año más, los cinco Concursos Nacionales, cuatro de vacuno y uno de ovino, que situarán a Salamanca en “el centro de las miradas de los profesionales como en los últimos años”; y el colofón lo pondrán las siete Subastas Nacionales de ganado vacuno el día 8, el último día de la feria.

Un total de 268 ganaderos de 26 provincias y de Portugal conforman la 36 exposición Internacional de Ganado Puro. El ganado vacuno, vuelve a destacar con más de 1.010 cabezas de 19 razas, - cifras similares al año pasado- en las que el Charolés, Limusín, Blonde de Aquitania y Morucha, representan el grueso de la exposición en la que vuelven a estar las razas Retinta y Berrenda en negro.

Del resto de las especies ganaderas, el ovino, se mantiene con más de 330 ejemplares de 9 razas aportadas por 21 ganaderos; sin olvidar el caprino con 28 ejemplares de la raza De las Mesetas; en porcino 47 de ibérico y 2 de Duroc, aportados por g ganaderos, y equino con 32 cabezas, de 7 razas Y la raza asnal zamorano-leonesa con 3 ejemplares, además de la especie aviar, que en dos carpas completan la asistencia de ganado.

La Subasta Nacional de Ganado Vacuno volverá a celebrarse dentro de los días de Feria, concretamente el lunes 8 de septiembre, a la que están previsto se puje por ejemplares de las razas Limusina, Charolesa, Blonde de Aquitania, Morucha, Asturiana de los Valles, Parda de Montaña, Avileña Negra Ibérica y Pirenaica.

Con el objetivo de acercar la Feria y el campo a la sociedad, Salamaq volverá a retransmitir on line por su canal youtube sus Concursos Morfológicos Nacionales de Ganado Vacuno, así como las Subastas y las Jornadas Profesionales.

El total de la feria, en lo que a la exposición agropecuaria se refiere, va a ocupar 19.726 metros cuadrados, en los que se mostrará lo último en maquinaria, en tecnología, innovación y en servicios para el campo. “Salamaq es una feria que sigue avanzando en la profesionalización, con espacios para la innovación” y por segundo año consecutivo habrá un premio de innovación, subrayó el presidente de la Diputación.

De los expositores 202 serán de la parte agropecuaria, con la presencia de más de una treintena nuevos, y 268 formarán parte de la Exposición Internacional de Ganado, destacando los 74 ganaderos de Salamanca de los 142 de Castilla y León, así como los nueve que asisten de Portugal con ganado de la raza limusina. En cuanto a la procedencia, el presidente detalló que hay representación de expositores procedentes de 34 provincias diferentes y de 14 comunidades autónomas, así como participarán profesionales de Portugal (12); y de Italia (1).

Javier Iglesias también destacó como muy importantes las jornadas profesionales, que “volverán a poner el centro en los aspectos que verdaderamente preocupan al campo, con 30 acciones y con 60 ponentes de importantísimo nivel en toda España”.  Destacó los encuentros profesionales del vacuno y del porcino.

 Además, por primera vez, la Comisión de Agricultura de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) se celebrará en Salamaq.

También resaltó la colaboración y presencia de la Universidad de Salamanca con empresas punteras del sector.

Javier Iglesias ha descrito Salamaq como “una feria universal, una feria para todos”, con una “doble vocación profesional y social, posibilitando que el mundo del campo se acerque al mundo urbano”. Así, por primera vez se va a contar con una carpa dedicada a Salamanca en Bandeja, donde 17 productores van a ofrecer la venta directa de los mejores productos de esta tierra.

 Además, dijo Iglesias, se volverá a dar voz a las mujeres, “cuya representación en el sector agropecuario es cada vez mayor y más destacada”, a través una mesa redonda en la que se analizarán cuestiones de interés para el campo. Y no faltarán Tierra de Sabor ni las clases prácticas de tauromaquia.

Como conclusión, el presidente de la Diputación de Salamanca ha afirmado que “Salamaq no es sólo una feria, es la expresión de un compromiso de esta institución con el campo, con nuestra provincia y con los verdaderos protagonistas, que son los ganaderos y los agricultores, y todos aquellos que se dedican a crear valor en la transformación de la industria agroalimentaria y todas las empresas que tienen que ver con la asistencia a los mismos”.

Por su parte, Santiago Castañeda, diputado de Salamaq ha destacado que “nada más que terminamos la feria de 2024 empezamos a trabajar para la edición de este año” y ha mostrado el orgullo que sienten porque “no tenemos casi ningún espacio libre, de toda la demanda existente. Hemos tenido muchas reuniones, muchos encuentros y esperamos que sea una feria de rotundo éxito”.

Salamaq cuenta este año con un presupuesto de 1.158.000 euros, que engloba la Feria Agropecuaria, a la que se destinan en torno a 470.000 euros, y la Exposición de Ganado Puro, con 668.000 euros aproximadamente; y con 468 expositores (202 expositores en la parte agropecuaria, en la que la demanda ha sido mayor, y tendrá 32 empresas nuevas; y 268 en la Exposición de Ganado).

 “La ocupación de todos los espacios disponibles es total, vamos a tener un lleno hasta la bandera y hay expositores que, desgraciadamente, no hemos podido acoger”, resaltó Javier Iglesias. Del total de expositores, 198 son de empresas españolas, aunque también hay alguna representación de Portugal y de Italia, y adquiere especial protagonismo Castilla y León con 119 expositores.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES SALAMAQ 2025

Jueves, día 4 de septiembre de 2025

11:00 h. APERTURA DE LA FERIA SALAMAQ25

12:00 h. Pesada de animales de la raza Charolesa

Lugar: Pista de concurso Nave de ganado Vacuno Charolés

12:30 h. Degustación de Productos Ganaderos: Asociación Nacional de Criadores de Raza Morucha y Asociación Nacional de Criadores de Raza Retinta

Lugar: Carpa Ganadera

13:30 h. Exhibición Cultivdron: vuelos con drones agrícolas

Lugar: Anillo de exhibiciones

16:00 h. Exhibición en pista de ejemplares de Caballo de Deporte Español, Pura Raza Española y Pura Raza Árabe, a la mano y montados

Lugar: Anillo de exhibiciones

17:30 h. Pesada de animales y presentación de novillos a subasta de la raza Blonde de Aquitania

Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania

CONCURSOS MORFOLÓGICOS DE GANADO SELECTO

12:00 h. IX Concurso Interregional de cerdo ibérico (AECERIBER)

Lugar: Nave de ganado Porcino

17:00 h. XLI Concurso Morfológico Nacional de la Raza Morucha

Lugar: Nave de ganado Vacuno

JORNADAS PROFESIONALES

11:00 h. ¿Cómo puede ayudar al medio rural el marketing por referencias?: “La salida internacional del emprendedor rural en un marco de colaboración y cooperación”

Organiza: Asociación Española Contra la Despoblación (AECD)

Lugar: Sala de la Lonja

12:00 h. VIII ENCUENTROS PROFESIONALES DEL PORCINO IBÉRICO

13:20 h. Mesa Redonda con todos los ponentes (Entrada hasta completar aforo)

Lugar: Salón de actos. Edificio Pabellón Central

12:00 h. Taller: El cambio climático en la vitivinicultura: Papel de las variedades minoritarias de uva en Castilla y León

13:00 h. Charla: Circular Challenge. Capacitación empresarial y emprendimiento para la transición a la economía circular. D. Ricardo Costa, Unidad de Promoción Estratégica de la Investigación, Transferencia e Internacionalización de la USAL

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

16:30 h. Taller con cata de galletas: descubre la fibra de trigo

Organiza: IRNASA-CSIC y Conexión Trigo

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

17:00 h. Taller: Biotecnología de semillas

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

ACTIVIDADES TIERRA DE SABOR

12.00 h. Laberinto del Sabor

13:00 h. Arte en plato

14:00 h. Laberinto del sabor

16:30 h. Arte en plato

18:30 h. Laberinto del Sabor

Lugar: Stand de Tierra de Sabor. (Entrada hasta completar aforo)

CERTAMEN SALAMAQ 2025. CLASE PRÁCTICA DE TAUROMAQUIA

19:00 h.  3 novillos de la ganadería de La Campana

Lugar: Anillo de Exhibiciones (Entrada gratuita hasta completar aforo)

Viernes, día 5 de Septiembre de 2025

11:00 h. Presentación y concurso de sementales jóvenes de la Raza Asturiana de los Valles

Lugar: Nave de ganado bovino

11:15 h. Reunión del Consejo de Gobierno de la Red de Entidades Locales Ganadero-Cárnica de la FEMP

11:30 h. GYNKANA con Influencers del Campo

Lugar: Anillo de exhibiciones

12:30 h. Reunión de la Comisión de Agricultura, ganadería, Gestión Forestal y Economía Rural de la FEMP

12:30 h. Degustación de Productos Ganaderos: Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico AECERIBER, Real Asociación Española de Raza Avileña Negra Ibérica, Asociación Nacional de Ganado Merino y Asociación Española de Gallina Castellana Negra

Lugar: Carpa Ganadera (Entrada hasta completar aforo)

12:30 h. Entrega del Premio del XV Concurso de Fotografía “La raza morucha y su entorno”

13:30 h. Degustación de carne morucha 100% raza autóctona

Lugar: Stand raza Morucha

17:00 h. Encuentro de mujeres del sector primario         

18:00 h. Cuentacuentos infantil “Moruchina”, por Cristina Paredes

18:30 h. Tardeo Agro

19:00 h. Subasta solidaria de chuletero y solomillos para hostelería y chuletones para el público de vaca charolesa madurada, organizada por UCHAE a beneficio de la AECC

Lugar: Pista de concurso Nave de ganado Vacuno Charolés

19:30 h. Entrega de Premios porcino ibérico a cargo de AECERIBER

Lugar: Carpa ganadera  

20:00 h. Subasta solidaria de chuletones de raza Limusina para el público, a favor de Cáritas Salamanca

Lugar: Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania

CONCURSOS MORFOLÓGICOS DE GANADO SELECTO

11:00 h. XXXIII Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Limusina

 Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania

11:00 h. XXXVI Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Charolesa

 Lugar: Pista de concurso Nave de ganado Vacuno Charolés

11:00 h. XXXIV Concurso – Exposición Nacional de Ganado Ovino Selecto de Raza Castellana

 Lugar: Nave de ganado Ovino - Caprino

11:00 h. Concurso Morfológico Interprovincial de la Raza Avileña Negra Ibérica

Lugar: Nave de ganado Vacuno

16:30 h. XXXVI Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Charolesa

17:00 h. XXXIII Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Limusina

JORNADAS PROFESIONALES

11:00 h. SECTORIAL NACIONAL DE VACUNO DE ASAJA

12:00 h. Perspectivas del Vacuno en el contexto nacional e internacional. D. Javier López Charoleas, Director de PROVACUNO

12:30 h. Presentación en Salamanca de la Cátedra de Nutrición, Salud y Sector Agroalimentario: Nutrición, salud y alimentación sostenible: el papel de la carne en la dieta equilibrada. D. Antonio Escribano Zafra, Director de la Cátedra.

Lugar: Salón de actos. Edificio Pabellón Central (Entrada hasta completar aforo)

12:00 h. Taller: Biotecnología de semillas.

13:00 h. Charla: Uso agronómico del digestato líquido obtenido en una planta de biogás.

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

17:00 h. Charla: Micorrizas en la agricultura: suelo saludable, cultivo rentable.

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca.

16:30 h. SmartFarmRANI: Tecnología al servicio de la ganadería extensiva y sostenible, la raza Avileña Negra Ibérica como modelo

Organiza: RFEAGAS

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

18:00 h. Taller: Raíces con aliados: descubriendo el mundo de las micorrizas.

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca.

17:30 h. ¿Son los insectos el futuro de la alimentación de los rumiantes? D. Pablo García Toral. Investigador del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM)

Organiza: CSIC Castilla y León e Instituto de ganadería de montaña (IGM)

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

ACTIVIDADES SALAMANCA EN BANDEJA

18:00-19:15 h. Cata de productos agroalimentarios y Showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia de Salamanca.

CERTAMEN SALAMAQ 2025. CLASE PRÁCTICA DE TAUROMAQUIA

19:00 h.  6 novillos de la ganadería de Esteban Isidro

Sábado, día 6 de Septiembre de 2025

8:30 h. Emisión Programa de radio Agropopular, de Cadena COPE con César Lumbreras

12:00 h. Exhibición de ejemplares de razas equinas del CMCC de Ávila

12:00 h. Degustación de Productos Ganaderos: Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico AECERIBER, Asociación Raza Ovina Lojeña y Real Unión de Criadores de Toro de Lidia.            

12:30 h. Exhibición unidad canina del CMCC de Ávila

18:00 h. Entrega de Premios del Concurso Morfológico Interprovincial de la Raza Avileña Negra Ibérica

Lugar: Sala de la Lonja

19:00 h. Entrega de Premios del 36 Premio Nacional “Salamanca” de Fotografía Agrícola y Ganadera

CONCURSOS MORFOLÓGICOS DE GANADO SELECTO

11:00 h. XXXIII Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Limusina

 Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania (Entrada hasta completar aforo)

11:00 h. XXXVI Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Charolesa

 Lugar: Pista de concurso Nave de ganado Vacuno Charolés (Entrada hasta completar aforo)

16:30 h. XXXVI Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Charolesa

 17:00 h. Concurso Ibérico de Ganado Vacuno de Raza Limusina 2025

 Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania

JORNADAS PROFESIONALES

12:00 h. Taller: Trichoderma: hongo beneficioso para una agricultura ecosostenible

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

12:30 h. Jornada PAC con los líderes regionales

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

17:00 h. Taller: Trigos antiguos

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

17:30 h. SOS Mascotas: primeros auxilios para perros y gatos

18:30 h. Actualización en la enfermedad emergente de la dermatosis nodular contagiosa

Organiza: Colegio Oficial de Veterinarios de Salamanca

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

ACTIVIDADES SALAMANCA EN BANDEJA

12:30-13:45 h. Cata de productos agroalimentarios y Showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia de Salamanca

18:00-19:15 h. Cata de productos agroalimentarios y Showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia de Salamanca

Lugar: Circular II (Entrada hasta completar aforo)

CERTAMEN SALAMAQ 2025. CLASE PRÁCTICA DE TAUROMAQUIA

19:00 h.  3 novillos de la ganadería de Julián Escudero

Domingo, día 7 de Septiembre de 2025

12:00 h. Entrega de premios XXXIV Concurso – Exposición Nacional de Ganado Ovino Selecto de Raza Castellana

12:30 h. Entrega de premios I Concurso – Exposición de Ganado Selecto de Raza Caprina de las Mesetas

12:30 h. Degustación de Productos Ganaderos: Real Asociación Española de Raza Avileña Negra Ibérica, Asociación Nacional de Ganado Merino y Asociación Española de Gallina Castellana Negra

18:00 h. Presentación de novillos para la Subasta Nacional de Ganado Vacuno de Raza Charoles

 Lugar: Pista de concurso Nave de ganado Vacuno Charolés

CONCURSOS MORFOLÓGICOS DE GANADO SELECTO

11:00 h. XVII Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Blonde de Aquitania

17:00 h. XVII Concurso Morfológico Nacional de Ganado Vacuno de Raza Blonde de Aquitania

Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania

JORNADAS PROFESIONALES

12:00 h. Taller: Biotecnología de semillas.

13:00 h. Charla: EHE en vacuno: así hablan los datos desde España y Salamanca. Dª. Mercedes Sánchez Barba, Grupo de investigación en MITA e INSASO de la USAL

Organiza: Universidad de Salamanca      

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

ACTIVIDADES TIERRA DE SABOR

11:30 h. Laberinto del Sabor

12:30 h. Arte en plato

16:30 h. Laberinto del sabor

17:30 h. Arte en plato

18:30 h. Laberinto del Sabor

Lugar: Stand de Tierra de Sabor. Edificio Pabellón Central (Entrada hasta completar aforo)

ACTIVIDADES SALAMANCA EN BANDEJA

12:30-13:45 h. Cata de productos agroalimentarios y Showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia de Salamanca

18:00-19:15 h. Cata de productos agroalimentarios y Showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia de Salamanca

Lugar: Circular II

CERTAMEN SALAMAQ 2025. CLASE PRÁCTICA DE TAUROMAQUIA

19:00 h.  3 novillos de la ganadería de Hermanos Mateos

Lunes, día 8 de Septiembre de 2025

11:00 h. SUBASTA NACIONAL DE GANADO BOVINO

Lugar: Carpa de concurso Limusin - Blonde de Aquitania (Entrada hasta completar aforo)

12:00 h. Exhibición unidad canina Policía Nacional

Lugar: Anillo de exhibiciones

14:00 h. Degustación de varios cortes de carne charoles premium de alta maduración a beneficio de la AECC

 Lugar: Nave de ganado Vacuno Charolés

18:00 h. Exhibición con minibueyes y caballos – preparación y vestimenta del caballo de picar

Lugar: Anillo de exhibiciones

18:00 h. Porra de pesos raza Blonde de Aquitania

Lugar: Nave nº 1 de ganado Vacuno

18:30 h. Limusín solidario. Donación solidaria a Cáritas de la recaudación de la subasta de chuletones

Lugar: Carpa de Limusin

19:00 h. Presentación de Campeones y Entrega de Premios de los Concursos de las Razas Limusina, Charolesa y Blonda de Aquitania 

 Lugar: Pista de Concurso razas Limusina y Blonde de Aquitania

JORNADAS PROFESIONALES

11:00 h.  V JORNADA DE CARNE DE CHAROLÉS a beneficio de la Asociación Española contra el cáncer

Organiza: UCHAE.

 Lugar: Nave de ganado Vacuno Charolés

12:00 h. Exposición de bacterias fertilizantes: Biofertilizantes: vida para las plantas

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

VIII ENCUENTROS PROFESIONALES DEL VACUNO DE CARNE. Modelos Productivos, Tecnológicos y Nutricionales para el desarrollo del vacuno de carne

12:00 h. Presentación

12:15 h. Mesa Redonda

14:00 h. Clausura y Degustación de Carne de Morucha en el stand de NANTA

Lugar: Salón de actos. Edificio Pabellón Central (Entrada hasta completar aforo)

12:00 h. Charla: De la planta al campo: Extractos vegetales en Agrobiotecnología - Innovación sostenible para la agricultura hoy. Dª. Patricia Rivera, Mirat Fertilizantes

13:00 h. Charla: Desarrollo de leche de burra fermentada con bacterias acido lácticas propias. Dª. Alba Rodríguez, Neathea

17:00 h. Taller: Biotecnología de semillas

Organiza: Universidad de Salamanca

Lugar: Stand de la Universidad de Salamanca

18:00 h. PAC 2026, Inspecciones PAC

18:45 h. Drones para el campo, Agricultura 4.0

19:30 h. Del dato al ahorro: el servicio de AGRAE con el kit digital

ORGANIZA: Herbiagro

Lugar: Salón de actos. Edif. Pabellón Central

CERTAMEN SALAMAQ 2025. CLASE PRÁCTICA DE TAUROMAQUIA

13:00 h. 3 novillos de la ganadería de Hermanos Sánchez Herrero

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EXPOSICIONES PERMANENTES (Todos los días)

Exposición de ganado Bovino

Lugar: Naves nº 1, 2, 3 de ganado Vacuno, Nave de ganado Vacuno Charolés, Centro de Venta Permanente de ganado Vacuno y Carpa nº 1 de ganado Vacuno

Exposición de ganado Ovino

Lugar: Nave de ganado Ovino y Caprino

Exposición de Ganado Porcino

Lugar: Nave de ganado Porcino

Exposición de ganado Equino

Lugar: Nave de Ganado Equino

Exposición de Ganado Aviar y otras especies

Lugar: Carpas nº 2 y 3 de ganado aviar

Exposición del 36 Premio Nacional “Salamanca” de Fotografía Agrícola y Ganadera

Lugar: Edificio Pabellón Central

Exposición de las fotografías premiadas en ediciones anteriores del Premio Nacional “Salamanca” 

Lugar: Pasillos de la Administración del Edif. Mercado de Ganados

Exposición de fotografias “La raza morucha y su entorno”

Lugar: Stand de la Asociación de Criadores de ganado bovino de raza Morucha

HORARIO DE LA FERIA

 Días 4 a 8 de septiembre: de 11:00 horas a 21:00 horas

    (horario ininterrumpido)

ENTRADAS

General: 5,00 €

Reducida: 2,00 € (personas con discapacidad igual o superior al 33%, niños de 6 a 15 años y jubilados mayores de 65 años). Menores de 6 años: gratis

Adquisición en Taquillas, WEB www.salamaq.es y APP Salamaq