Ferias,
Mercados y Mataderos

La empresa salamantina de ibéricos Fermín ha ganado el galardón SOFI de oro, considerado los premios "oscar" de la alimentación, en la categoría de carnes, patés y pescados, con su panceta ibérica de bellota ahumada y loncheada, que ha sido el único producto español premiado en esta edición.

La empresa competía por el máximo galardón de esta categoría con otros dos finalistas, una empresa de conservas de pescado y otra de carnes ahumadas, ambas de Estados Unidos, según ha informado la empresa en un comunicado.

El producto premiado nació con el objetivo de adaptarse a los nuevos gustos americanos y se ha desarrollado junto con Wagshal's, una empresa de Washington que colabora con Fermín en el proyecto de carnes de ibérico en EEUU.

De este producto, el jurado ha destacado especialmente los matices dulces aportados por la bellota y el sabor de la carne, que gana en intensidad gracias al curado y ahumado sobre brasas de nogal.

Fermín -primera empresa que logró la aprobación para exportar jamón ibérico a Estados Unidos, en 2005- obtuvo en la edición del año pasado este mismo galardón, en esa ocasión por su jamón ibérico, que fue además el producto mejor valorado de 2011 por la Asociación Nacional de Restauración.

"Es un privilegio recibir por segundo año este galardón de carácter internacional y que reconoce nuestro esfuerzo por lograr la máxima calidad y por hacer llegar nuestros productos a los consumidores de todo el mundo", ha afirmado el presidente de Fermín, Santiago Martín.

Los Premios SOFI, que en esta edición han celebrado su 40 aniversario y en la que han participado 2.000 productos, premian cada año la calidad de bebidas y alimentos de todo el mundo y son otorgados anualmente por la Asociación Nacional de Comercio de Productos Gourmet (Nasft).