Ferias,
Mercados y Mataderos

El número de animales sacrificados en mataderos españoles ascendió a 67,7 millones de ejemplares en enero de 2012, un 1,7 % menos que el primer mes del año anterior, según los últimos datos de la encuesta de sacrificio de ganado del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Por el contrario, la producción total de carne -peso canal- se incrementó un 1,2 % interanual en dicho periodo, hasta las 495.790 toneladas.

Por especies, el número de cabezas de bovino sacrificadas en el primer mes del año ascendió a 178.407 de reses, un 1,1 % menos; mientras que la producción de carne se situó en las 45.835 toneladas, un 2,9 % inferior en relación a enero de 2011.

Respecto al porcino, en enero de 2012 fueron sacrificados 3,74 millones de cerdos (+2,9 %), con un peso canal total de 321.148 millones de toneladas (+3,5).

En ovino, se registraron 750.198 sacrificios, un 1,28 % menos, con un peso canal acumulado de 8.144 toneladas (-3 %); y en caprino, 82.714 ejemplares (-1,89 %), para una producción final de 665 toneladas (-5,6 %).

En cuanto a avicultura y cunicultura, los mataderos sacrificaron 56,93 millones de aves (-2,43 %), con un peso de 113.934 millones de toneladas (-2,66 %); y 4,89 millones de conejos (+3,07 %), con una producción de 5.318 toneladas (-3,65 %).