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La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura Corderex renovará, en el marco del XXX Salón Ovino de la Serena de Castuera (Badajoz), su convenio con la firma Casat en aras del fomento del consumo de la carne de ovino y la promoción del sello extremeño.

El Salón Ovino de la Serena, que arranca este domingo y se desarrollará hasta el próximo día 8, es una cita de "referencia nacional", según destaca Corderex en un comunicado de prensa.

Tras la apertura del acto conmemorativo, Corderex firmará la renovación del convenio de colaboración con Casat, acuerdo que ambas entidades mantienen desde 2001.

Según el comunicado, la entidad asociativa agraria Casat tiene una trayectoria de más de 25 años en el sector agrícola y ganadero de la comunidad, con más de 500 asociados y fábrica en Don Benito y Siruela (Badajoz).

Por su parte, el director técnico de Corderex, Raúl Muñiz, ha dicho que el Salón Ovino de la Serena es un certamen de "extraordinaria relevancia" para el sector, razón por la que Corderex ha realizado un "importante esfuerzo" con el fin de reforzar su presencia en este certamen.

"Gran parte del futuro del sector depende del consumo de la carne de cordero y por ello Corderex se involucra este año en todas las actividades que se han programado", ha indicado Raúl Muñiz.

Desde Corderex se ha informado que durante la jornada del lunes, 24 peñas de Castuera participarán en el tradicional concurso de calderetas que organiza cada año la IGP, el "Caldero de Oro".

Cada equipo contará con media canal de Cordero de Extremadura, con sus correspondientes asaduras, para elaborar el mejor guiso con el sello de calidad extremeño, que se valorará después por un jurado de expertos a través de una cata a ciegas.

Además, el cocinero extremeño Antonio Granero realizará en directo un "showcooking" de tapas elaboradas con cordero IGP Corderex que los asistentes podrán degustar.

El martes se llevará a cabo una Jornada Técnica de la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino (Interovic), dirigida a hosteleros y carniceros, donde se presentará la campaña de promoción "Carne de Cordero y Lechal. Vuelva a disfrutar de la carne".

En la campaña, financiada por Interovic, la Unión Europea (UE) y el Estado, se tratarán los nuevos cortes y usos del cordero.