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Mercados y Mataderos

La producción de carne de ovino en los mataderos españoles ha subido un 6,91 % interanual en enero, con 6.867 toneladas obtenidas, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

En enero pasado, se sacrificaron 588.835 ovinos, un +1,73 % respecto al mismo mes del año anterior, cuando se procesaron 578.799 cabezas.

Por comunidades autónomas, Castilla y León lideró la transformación de carne ovina, con 1.702 toneladas, aunque con un descenso del -8,84 % interanual; le siguen Cataluña (1.059 toneladas y +46,03 %) y Castilla-La Mancha (887 toneladas y +16,12 %).

En Castilla y León se sacrificaron 191.171 cabezas de ovino (-11,02 %); en Cataluña, 81.273 animales (+37,09 %), y en Castilla-La Mancha, 64.557 cabezas de ganado (+11,79 %).

En cuanto al sector caprino, la producción en los mataderos se elevó un 10,41 % interanual en enero de 2016, con 677 toneladas y 77.520 cabezas de ganado (+7,83 %).

La principal productora fue Andalucía, con 240 toneladas transformadas (+15,04 %) y 30.078 animales sacrificados (+18,97 %).