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La firma cárnica Valles del Esla ha invertido 500.000 euros en un proyecto de investigación con el fin de mejorar el engrasamiento de los bueyes de raza Parda de Montaña, tanto en cantidad y calidad, como en homogeneidad.

Según han informado a Efeagro fuentes de la compañía, la cuantía de la inversión será asumida por su filial Núcleo de Explotaciones Agropecuarias de León (NEAL) y está parcialmente subvencionado por la Agencia de Desarrollo Económico de Castilla y León (ADE CyL).

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) liderará el proyecto, en el que colabora en su coordinación científica con cinco investigadores, efectuará los análisis e interpreta los resultados.

En un comunicado, Valles del Esla ha indicado que la investigación se llevará a cabo hasta 2014, con una muestra de 175 bueyes, de más de cinco años, y combinará el potencial de la selección con la estrategia nutricional.

El estudio toma como precedente una investigación anterior realizada en el año 2005 en el que se predecía la calidad final de las zonas nobles del buey (lomo y solomillo) a través del análisis de otras de menor valor comercial.

La firma leonesa ha detallado que para estudiar la producción de carne es necesario conocer los parámetros que influyen sobre la composición corporal y, en especial, el estado de engrasamiento del animal, para predecir la calidad de la canal.

Valles del Esla es un complejo cárnico integral implantado por la familia Alvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia, y Grupo Eulen, y aúna a 115 ganaderos de la zona.

Hasta la actualidad, la compañía ha realizado una inversión total de 18 millones de euros entre instalaciones, explotación ganadera y proyectos de I+D.