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Los productores e industriales del cerdo de capa blanca ven necesario hacer esfuerzos para contrarrestar los bulos que se vierten sobre su sector y el resto de la cadena ganadero-cárnica aportando información veraz, "con datos contrastados" que ayuden al consumidor en sus decisiones de compra.
La Denominación de Origen Protegida 'Jabugo' prevé dar salida durante la Navidad al 100 % de las piezas amparadas y marcadas este año, que rondan las 70.000 entre jamones y paleta.
La provincia de Segovia tiene 1,3 millones de cabezas de porcino, cifra que se viene manteniendo estable en los últimos años, un tercio del total de cabezas en Castilla y León, se.
Las consecuencias de la covid-19 se seguirán notando en la montanera del cerdo ibérico que está a punto de comenzar en la península, porque habrá menos carga ganadera en el campo.
La crisis de desabastecimiento en el Reino Unido no golpea solo a las gasolineras: los problemas se extienden a la largo de la cadena de suministros y alcanzan ya a los mataderos.
La congelación criogénica con nitrógeno intenta expandirse en el sector del cerdo ibérico como solución para dotarle de valor añadido y posicionamiento en el mercado con la preser.