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La aplicación de las nuevas tecnologías en el campo de la seguridad y calidad de los productos lácteos es el eje central de una jornada transfronteriza que reunirá en Cáceres los próximos días 6 y 7 de septiembre a investigadores de distintos centros lusos y españoles.

La jornada técnica se celebrará en el Complejo Cultural "San Francisco" de la capital cacereña y en ella investigadores de diversa procedencia darán a conocer los resultados de distintos proyectos en esta materia, según ha informado el Gobierno de Extremadura en un comunicado.

Por ello, están dirigidas especialmente a las industrias queseras interesadas en fomentar procesos productivos innovadores que les permitan incrementar su competitividad y rentabilidad, así como diferenciarse del resto al ofrecer productos con alto valor añadido.

En la primera sesión, se abordará el tema de la seguridad alimentaria en las queserías e investigadores de la UEX expondrán su trabajo relacionado con el biocontrol de microorganismos alterantes en la industria quesera.

Además, el Centro de Investigación La Orden-Valdesequera presentará un trabajo sobre ordeño automatizado en ganadería merina experimental y el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX).

INTAEX hará lo propio con su estudio sobre el control de microorganismos en corteza de torta mediante tratamiento con ozono y salado controlado.

La segunda sesión comenzará con la presentación del proyecto Riteca II, cuyo objetivo es crear un marco de colaboración entre instituciones de Extremadura y de las regiones Centro y Alentejo de Portugal en el ámbito de la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación.

Posteriormente, se dará paso a una serie de ponencias, entre ellas un estudio de la aplicación de alta presión hidrostática sobre quesos ibéricos, torta del Casar y queso de Évora, y concluirá con una visita a la quesería Quesos del Casar, en Casar de Cáceres.

Este encuentro de profesionales surgen en el marco del proyecto "Biocontrol de Escherichia coli en quesos de leche cruda y en ubres de rumiantes mediante el uso de bacteriófagos", cofinanciado por el Gobierno de Extremadura y el fondo Feder.

Igualmente, se enmarca dentro de la "Red de Investigación Transfronteriza Extremadura, Centro y Alentejo (Riteca II)", cofinanciado con fondos Feder a través del Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (Poctep) 2007-2013.