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El perfil montañoso del principal macizo abulense y su característico cielo azul son los símbolos elegidos para identificar al cabrito Lechal Candeleda-Gredos, en el logotipo que ha sido aprobado hoy por el Comité Impulsor de la futura Marca de Garantía.

Según ha informado en una nota ASAJA, una de las impulsoras de esta iniciativa con el apoyo del Centro de Desarrollo Rural Valle del Tiétar (CEDER), se trata de una representación que "transmite con fuerza la calidad de un producto único".

Además, transmite con fuerza la calidad de un producto único, a la vez que identifica al animal, a las tierras en las que se cría y al azul del cielo de Gredos a través de la estructura, composición y color del logotipo, azul, gris y blanco.

El presidente provincial de ASAJA, Joaquín Antonio Pino, ha señalado que la elaboración del estudio justificativo y el reglamento de uso, imprescindibles para conseguir la puesta en marcha de este marchamo de calidad, "continúa a buen ritmo", de manera que podrían estar concluidos antes de que finalice el año.

Los estudios en elaboración sitúan la zona de producción de la marca de garantía en las comarcas que rodean la Sierra de Gredos: la de Candeleda-Valle del Tiétar, El Barco de Avila-Piedrahíta, Alberche-Pinares y La Vera de Cáceres.

Según los datos socio-económicos, esta zona en la que viven unas 86.000 personas abarca más de 5.000 kilómetros cuadrados, con cerca de 340.000 hectáreas de pasto y más de 200 hoteles y restaurantes.

Respecto a las modalidades de elaboración, el Comité Impulsor acordó admitir todas las formas de elaboración tradicionales, como cuchifrito, caldereta, asado o guisado, "siempre que se respete el estilo tradicional".

Además, el trabajo pone de relieve que las razas con mayores aptitudes para la marca de garantía son Verata, Guadarrama, Murciano-Granadina, Malagueña y sus cruces.

Según ASAJA, el desarrollo de la marca de garantía Lechal Candeleda Gredos se enmarca en el plan estratégico diseñado por esta organización agraria para "dotar a Avila de marchamos de calidad que beneficien sobre todo a los productores, ganaderos y agricultores".