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La marca "Lechal Candeleda Gredos", que impulsa la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja) de Ávila junto con varios ayuntamientos de la provincia y de Cáceres, prevé producir anualmente cien mil cabritos en más de ochenta municipios.

Así se desprende del "Estudio justificativo y del reglamento de uso", ya concluidos, elaborados para obtener esta marca de garantía y que hoy ha dado a conocer Asaja en una nota.

Según el estudio, la producción abarcará un total de 84 municipios de las comarcas abulenses de Gredos, Alberche-Pinares y Tiétar, así como algunos de la comarca cacereña de La Vera.

Ambos documentos se presentarán la próxima semana en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que tendrá un plazo de tres meses para pronunciarse, al ser una marca que implica a dos comunidades autónomas.

La Administración central tendrá que emitir un dictamen favorable o desfavorable, antes de su tramitación en la Oficina Española de Patentes y Marcas.

En este sentido, el Estudio Justificativo y el Reglamento de Uso concluyen que el sistema de cría para el Lechal Candeleda Gredos es extensivo o semiextensivo, con una tradición avalada por análisis organolépticos y la inclusión de razas y sus cruces; dos de ellas, en peligro de extinción, como son la verata y la murciano-granadina.

Esto otorga al proyecto, según Asaja, un valor añadido, de cara a preservar y apostar por la continuidad de estas razas.

Por su parte, el Reglamento de Uso asegura el mantenimiento de la producción siguiendo un sistema tradicional en los diferentes eslabones de la cadena de valor del producto, de modo que, en los restaurantes, habrá "libertad", para preservar la riqueza y variedad en su elaboración.

En la actualidad, el número de operadores preinscritos supera los sesenta y la puesta en marcha de esta marca forma parte del plan estratégico diseñado por Asaja para poner en valor la labor del ganadero y mejorar su situación.