Inlac lanza un proyecto para cuantificar los tipos de leche usados en quesos de mezcla

La Organización Interprofesional Láctea (Inlac) ha creado un grupo operativo para diseñar un proyecto de identificación y cuantificación de los tipos de leche utilizados en los quesos de mezcla, con el fin de "garantizar la transparencia, la competencia leal y aportar confianza al consumidor".

En un comunicado, Inlac ha detallado que este grupo cuenta con la financiación del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader).

Surge, según ha detallado, porque "no existe una metodología" que garantice dicha cuantificación, debido a los "múltiples factores" que influyen en la fiabilidad de los resultados.

Actualmente, están trabajando en establecer las bases teóricas para redactar los proyectos de I+D que permitan crear metodologías y técnicas analíticas adecuadas para identificar y cuantificar los diferentes tipos de leche (vaca, oveja y cabra) empleados en la elaboración de los quesos de mezcla.

Una vez que finalice esta primera parte del proyecto, Inlac presentará una nueva solicitud para poder desarrollarlo.

Junto a Inlac, el grupo operativo está conformado por el Centro Tecnológico de Cataluña (Eurocat), el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela, la Fundación Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (Cetal), la consultora Novadays y Zeulab.