Ferias,
Mercados y Mataderos

La organización APAG Extremadura Asaja ha denunciado que el mal funcionamiento del sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad (ITACA) lastra la labor de los ganaderos extremeños y ha exigido a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) que subsane "cuanto antes" estos errores.

El sector español del porcino de capa blanca ha doblado su facturación por ventas al exterior en los últimos diez años, pasando de 2.440,4 millones en 2008 a los 5.080,0 millones de euros el año pasado (+108,16 %).

El Consorcio del Chorizo Español prácticamente ha doblado (+96 %) su exportación en un año, al pasar de los 852.859 kilos en 2016 a 1,67 millones de kilos de producto etiquetado con destino a mercados exteriores en 2017.

Rusia ha acudido a la Organización Mundial de Comercio (OMC) para solicitar consultas con la Unión Europea porque sostiene que ha cumplido con un dictamen de esta misma entidad sobre las restricciones que aplica a la importación de cerdos vivos, carne porcina y otros productos derivados.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo certificó 68.703 jamones y paletas durante el año 2017, de los que el 91,25 % alcanzaron la máxima designación de calidad, Summum, con un valor en el mercado de 15.904.221,45 euros.

El jamón ibérico puede congelarse; es una práctica legal aunque sorprendente para muchos, pero la cuestión es saber si los operadores comerciales la utilizan y la respuesta es que depende de las circunstancias de producción y demanda.