Ferias,
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El jefe de compras de la empresa Marcial Castro, Javier Castro, ha sido elegido nuevo presidente del grupo de ibérico de la Asociación de Industrias de la Carne de España (Iberaice).

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos ha reunido en Mérida a su sectorial del porcino ibérico para analizar la situación del sector, actualmente con "precios estabilizados y crecimiento sostenible", y ha pedido mejorar la norma de calidad para lograr la fidelidad del consumidor a unos productos de alta calidad.

El precio del canal de cerdo en la Unión Europea (UE) ha repuntado un 1,3 % entre enero y diciembre de 2018, y acabó el año en una cotización media de 1,357 euros/kilo, según se desprende del último panel informativo de la Comisión Europea.

El número total de cerdos ibéricos que entren en la montanera esta campaña en las dehesas españolas caerá un mínimo del 20 % en comparación con la anterior, en la que se sacrificaron algo más de 720.000 cerdos.

La pasión por los productos del cerdo ibérico -especialmente jamones y paletas- ha desbordado su demanda de cara a esta Navidad hasta el punto de que se agotarán las existencias de los productos curados de más calidad en unas fiestas en las que se sigue afianzado la opción de comprarlo loncheado.

El secadero de jamón ibérico más grande de Extremadura, ubicado en Trujillo (Cáceres) y de la firma "Navidul", pretende pronto homologarse para vender en China jamón con hueso y "desestacionalizar" las ventas, es decir, que se consuma este producto todos los meses del año.