La salida de carne pesa ya más que la escasez en el vacuno

La lectura de esta semana necesita un matiz importante: no ha desaparecido la escasez, pero la escasez ya no protege como antes. Ese es el cambio real. Durante buena parte del ciclo anterior, la falta de animales bastaba para sostener cotizaciones muy elevadas. Ahora sigue contando, pero se encuentra con una carne que cuesta más vender, con consumos flojos, con exportaciones lentas y con operaciones que necesitan más precio para cerrarse.

Ebro refuerza con claridad esa parte de la tesis. La lonja vuelve a hablar de recortes fuertes en las canales, con una oferta que supera las necesidades de sacrificio y con presión para bajar precios si se quiere colocar la carne. El mensaje es directo: la demanda nacional sigue bajo mínimos y las exportaciones de animales vivos hacia terceros países continúan lentas. Aunque Europa muestra alguna señal de estabilización, todavía no basta para cambiar el tono español.