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La localidad salmantina de Guijuelo acogerá mañana el corte de treinta jamones, en una degustación en defensa del porcino ibérico de la zona frente a los cambios planteados por el Ministerio de Agricultura.

Según han informado hoy a EFE fuentes municipales, del corte se encargarán doce cortadores, a partir de las 20.00 horas en la Plaza Mayor de Guijuelo, una localidad de unos 6.000 habitantes situada unos 48 kilómetros al sur de Salamanca, que es sede de la Denominación de Origen Guijuelo para jamones y paletas de ibérico.

La industria del ibérico en la zona de Guijuelo cuenta con unas 250 empresas, que generan cerca de 5.000 empleos.

Por su parte, el sindicado Comisiones Obreras de Salamanca, en un comunicado, ha expresado su apoyo a esta "multitudinaria cita, en la localidad y comarca que más sufrirían las consecuencias del cambio de normativa".

"Cambiar la norma puede suponer el cierre de una actividad vital para la comarca de Guijuelo", ha advertido, ya que esta comarca supera los 3.000 empleos en el sector del cerdo ibérico y sacrifica el 70 por ciento de toda la producción nacional.

La Junta de Castilla y León ha trasladado al Ministerio de Agricultura el rechazo del sector del porcino ibérico de la Comunidad a los cambios normativos planteados.

El sector rechaza en esta Comunidad el aumento de la pureza racial al 75 por ciento, frente al 50 actual, y la extensificación, es decir, que en sus dos últimos meses de cría los cerdos deban estar en el campo con un máximo de quince animales por hectárea.