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El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha enviado a las Comunidades Autónomas y al sector ganadero el borrador del proyecto de modificación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

A partir de ahora, y hasta el próximo 15 de noviembre, comienza un periodo de consulta en el que se solicitan las observaciones al sector y a las administraciones afectadas, según ha explicado el Ministerio en un comunicado.

Tanto las organizaciones representativas de los sectores productor y elaborador como las administraciones autonómicas habían demandando la urgente modificación de la norma de calidad vigente, "ante las carencias y desajustes de la anterior norma aprobada en noviembre de 2007".

El Ministerio ha subrayado que "ha tomado la iniciativa para definir un nuevo marco normativo que facilite la sostenibilidad y futuro desarrollo de un sector emblemático en las producciones de calidad".

El borrador da respuesta a las necesidades planteadas, entre otras la de mejorar la pureza racial de los animales y la de clarificación y simplificación de las denominaciones de venta, reduciéndolas a tres, ha añadido.

En su opinión, también responde a la queja sobre la utilización de menciones facultativas así como de textos, imágenes, marcas, símbolos u otros elementos del etiquetado y publicidad que pueden confundir al consumidor.

Mejora, según ha detallado, el sistema de trazabilidad y control para lograr una norma clara en su interpretación, "fácilmente controlable y que cumpla el objetivo esencial de garantizar la calidad de los productos que se comercialicen".

El Ministerio ha apuntado que la propuesta de modificación de la norma da también protagonismo a la Interprofesional Asici en los procesos de verificación, siempre con el control oficial por parte de las comunidades autónomas.