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Los firmantes del Manifiesto 'En defensa de la Raza Porcina Ibérica' han anunciado alegaciones al borrador de modificación de la norma de Calidad del Ibérico elaborado por el Ministerio de Agricultura al entender que "incumple" el principio de transparencia para el consumidor.

A través de un comunicado, han recordado que la norma fue promulgada en 2001 con el objetivo inicial de preservar la raza porcina ibérica, avalar el producto ante el consumidor y garantizar la pervivencia de la dehesa y los valores añadidos que en torno a ella se han desarrollado.

Un objetivo que el sector productor e industrial del cerdo ibérico de la dehesa en Andalucía, Extremadura y Castilla y León entiende que el borrador no respeta.

"El borrador incumple desde su planteamiento inicial el preámbulo de la norma, los principios de transparencia para el consumidor y viabilidad de las explotaciones de ibérico de la dehesa", han apuntado.

En su opinión, la propuesta del Ministerio, al igual que la norma que pretende modificar, "confunde al consumidor al no diferenciar claramente los productos procedentes de animales de raza ibérica y alimentados en extensivo en la dehesa de otros cruzados con otras razas y criados en intensivo con carácter puramente industrial".

Una cría, la intensiva, que es "algo diametralmente opuesto al concepto de ibérico, el cual se basa en raza, manejo, alimentación y entorno único (la dehesa), que caracteriza al producto más representativo de la gastronomía de nuestro país", han indicado.

Los firmantes del Manifiesto, al que ya se han adherido más de 30 asociaciones, instituciones y entidades de Andalucía, Extremadura y Castilla y León, presentarán las alegaciones en el Registro del Ministerio de Agricultura el próximo lunes.