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Las empresas del sector del cerdo ibérico, agrupadas en torno a Iberaice, han manifestado su total rechazo a las denominaciones de venta que recoge el nuevo proyecto de Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama).

Según han indicado en un comunicado, el segundo borrador que el Magrama hace público contiene "cambios sustanciales con respecto al primero, lo que demuestra la ausencia de un criterio claro sobre la regulación que conviene al sector ibérico".

Han precisado que "se ignora la opinión de la Asociación Interprofesional, Asici, que queda seriamente cuestionada en su labor de interlocución y que desaparecen buena parte de las actividades que el primer borrador encomendaba a la Interprofesional para una mejor aplicación de la norma".

Han apuntado también que la inclusión de los porcentajes raciales en la configuración de unas denominaciones de venta, "jamón % ibérico", resultan "confusas y claramente anticomerciales".

En este sentido han asegurado que la nueva norma tampoco responde a las expectativas del sector, que pedía de forma insistente la reducción de calidades para clarificar el mercado y simplificar los mensajes al consumidor, sumamente confundido con las múltiples denominaciones anteriores.

Han afirmado que estas denominaciones ajenas al mercado "causarán un gran perjuicio al sector, la confusión del consumidor y una caída en las ventas en el mercado nacional e internacional, en un momento en que el sector del cerdo ibérico atraviesa una profunda crisis, desembocando en una verdadera ceremonia de la confusión" más grave que la que en teoría pretende solucionar.

Han alertado de que para evitar el uso de estas denominaciones de venta que quiere implantar el Ministerio, es más que previsible que las empresas "abandonarán la Norma de Calidad y se refugiarán en Denominaciones de Origen y en marcas colectivas y particulares, siendo las Pymes las que resultarán más perjudicadas".

Como alternativa, Iberaice plantea que toda la información que permita determinar las verdaderas características del producto, y no solamente la raza, "figure en el etiquetado pero no en la denominación de venta".

Iberaice agrupa a más del 95% de las industrias del sector de elaborados de cerdo ibérico y forma parte de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice).

Además, reúne a 330 empresas de Castilla-León, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha y otras nueve Comunidades Autónomas y tiene la representación del sector industrial en la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), que defiende los intereses del conjunto del sector, tanto ganaderos como industriales.