Ferias,
Mercados y Mataderos

El Gobierno extremeño ha convocado una reunión el 11 de diciembre con todos los representantes del sector el porcino ibérico para analizar el proyecto de la norma de calidad y consensuar las alegaciones que consideren oportunas.

El Gobierno de Extremadura trabaja ya sobre el nuevo borrador de la norma de calidad elaborada por el Ministerio de Agricultura, donde la región exige una pureza del ibérico de bellota hasta el 50 por ciento en lugar del 100 por cien que marca el anterior borrador, según ha informado el gobierno autonómico en un comunicado.

La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía ha considerado que este nuevo documento sobre la norma de calidad incorpora algunas reivindicaciones de Extremadura, pero insiste en la defensa del acuerdo estratégico sellado en marzo entre el Gobierno extremeño y todo el sector.

Además, otras alegaciones extremeñas que se incluyen hacen referencia a los controles y etiquetado para mejorar la información al consumidor.

Extremadura está de acuerdo en la necesidad de preservar la raza y en que el control del factor racial es fundamental, y defiende que la supervivencia de la raza ibérica se conseguirá con la pureza de los progenitores y su correspondiente inscripción en el libro genealógico.

Sin embargo, la Administración regional se opone a que la norma contemple el cerdo de rejilla como ibérico, ya que se entiende que el cerdo ibérico es un animal rústico, que necesita su tiempo y su espacio para poder depositar la grasa entre las fibras musculares, grasa responsable de los sabores y aromas típicos de los productos de calidad que demanda el consumidor.

También ha defendido que una misma norma y distintivo de calidad no puede equiparar a un productor que debe disponer de 10.000 metros cuadrados, con otro que mantiene a sus animales en menos de dos metros cuadrados.

Para pulir estas principales reclamaciones de la región, el Gobierno extremeño ha convocado al sector a una reunión el 11 de diciembre, para defender el acuerdo marco aprobado en marzo en la región.