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La Junta de Andalucía ha valorado hoy que el nuevo el borrador de norma de calidad del ibérico recoja algunas de las demandas planteadas desde esta comunidad, aunque ha planteado que se refuerce el control y el sistema de etiquetado para "ofrecer una mayor transparencia a los consumidores".

Así lo ha indicado el consejero de Agricultura, Luis Planas, tras reunirse en Sevilla con representantes del sector, con los que ha consensuado las alegaciones que se trasladarán al Ministerio, según ha informado la Consejería en un comunicado.

Planas ha reconocido que el nuevo documento simplifica y clarifica en parte la propuesta anterior, aunque ha resaltado que hay aspectos a los que se volverán a presentar alegaciones para que "la futura norma sea lo más beneficiosa posible" para los productores andaluces.

Sobre la nueva propuesta, el consejero ha destacado que pese a que en general se han simplificado las denominaciones de venta mejorando la designación racial -ibérico 100 %, ibérico 75 % e ibérico 50 %-, aún existen "carencias en cuanto a los sistemas de control y etiquetado".

Por ello, ha considerado "fundamental" que en la norma de calidad se especifique un sistema de control aplicable veraz que permita la sanción de infracciones en su ámbito y ha destacado que "sería necesario establecer un sistema de delegación de tareas de control de acuerdo con la normativa europea y con las garantías suficientes de homogeneización de actuaciones en todas las comunidades autónomas".

Sobre el etiquetado, ha insistido en que "desde Andalucía se considera fundamental un control exhaustivo del etiquetado y trazabilidad a lo largo de toda la cadena de comercialización, incluyendo la promoción y publicidad de los productos, y que este control no se focalice sólo en producción primaria y en la industria".

Ha resaltado también la importancia de que esta norma especifique que la posibilidad de presentar en el etiquetado, publicidad y promoción alusiones a la dehesa debe quedar restringida a los productos denominados de bellota.

Desde Andalucía se propondrá, en líneas generales, que la normativa recoja la sustitución de la categoría 'cebo' por 'pienso', porque atiende mejor a la denominación de alimentación, y que en los cerdos de bellota (con cien por cien de ibérico) el peso mínimo de la canal sea de 108 kg.

Sobre el modelo propuesto para la modulación del aforo, Andalucía recomienda el establecimiento de una carga ganadera máxima "susceptible de aumentar en determinados casos justificados" y se añade la propuesta de que en la categoría de cebo y de cebo de campo se establezca una edad mínima de sacrificio de diez meses como garantía de la calidad de los productos obtenidos, ha subrayado.

También se plantea la posibilidad de utilizar precintos de cuatro colores: el negro para bellota 100 % ibérico, el verde para bellota 75-50 % ibérico, el amarillo para cebo de campo y el blanco para cebo.

Andalucía, con una superficie de 1,2 millones de hectáreas de dehesa, es la comunidad con mayor potencial en la producción de porcino ibérico de montanera, con 5.000 explotaciones de porcino extensivo y un censo aproximado de 200.000 porcinos, según ha recordado la Junta en su comunicado.