Ferias,
Mercados y Mataderos

El porcino ibérico alimentado a base de bellota ha cotizado en el primer precio de la campaña a una media de 2,85 euros por kilo vivo, por lo que alcanza niveles que otros años no había tenido, si bien la pasada registró una media de dos euros por kilo.

Una cotización que se produce tras la lonja especial con motivo de San Andrés celebrada, como es tradición, en Ciudad Rodrigo,

Los industriales y ganaderos del sector, reunidos este viernes en Ciudad Rodrigo (Salamanca), en una lonja especial con motivo de la festividad de San Andrés, han acordado fijar un precio de salida para el ibérico alimentado a base de bellota que oscilará entre 2,74 y 2,95 euros por kilo vivo.

Esto significa que, de media, la primera cotización de este año se sitúa 85 céntimos de euro por encima de la pasada campaña.

Según los profesionales del Ibérico, esta subida se debe a que se han criado muchos menos cerdos que el año pasado, cuando la rentabilidad fue escasa.

Esto ha provocado que en toda España apenas haya 250.000 cerdos ibéricos, frente a los 365.000 de la pasada campaña, que se van a engordar mediante bellota en el proceso denominada de 'montanera', que es cuanto los cerdos pastan hierba y comen bellota en la dehesa, entre los meses de octubre y enero.

Además, los ganaderos han subrayado el buen año de bellota, ya que la climatología ha originado que los árboles tengan mucho fruto, por lo que la alimentación es menos costosa.

La lonja celebrada en Ciudad Rodrigo ha servido para que los responsables de Asacriber, Asociación de Criadores de Porcino Ibérico de Castilla y León, hayan anunciado que, de mano de la Junta de Castilla y León, van a reivindicar al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que esta asociación pueda llevar el Libro Genealógico de la raza ibérica.

Silvia Clemente, consejera de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, ha insistido en varias reuniones celebradas con ganaderos de porcino que este sector necesita que una entidad regional como Asacriber pueda llevar este libro genealógico.

Lo más comentado de la jornada ha sido la aprobación inminente del Gobierno de la nuevo Norma de Calidad del Porcino Ibérico de Bellota, que podría entrar en vigor a partir del 16 de diciembre.