La mesa de coordinación del ibérico trata el sistema Ítaca para identificar piezas

La primera reunión de la Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico, celebrada hoy en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha analizado Ítaca, una aplicación tecnológica para identificar las piezas y el control de los pesos de las canales en los mataderos.

Así lo ha explicado a Efeagro el director gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), Andrés Paredes, quien ha recordado que la nueva extensión de norma, publicada en el BOE el pasado sábado, contribuirá a la instalación de este sistema y base de datos.

Paredes ha asegurado que la Mesa de Coordinación -presidida por el director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz- ha servido para ver cómo la extensión de norma facilitará el desarrollo de la norma de calidad.

"Ítaca soportará toda la información desde el campo hasta los puntos de venta, pasando por el control de los pesos", ha precisado Paredes, quien ha añadido que el proyecto incluye la implantación de "cajas negras" en los mataderos donde quedarán guardados todos los datos.

A los representantes de las comunidades autónomas les han parecido "muy interesantes", según Paredes.

En el encuentro, la Interprofesional ha informado sobre cómo se está desarrollando la implantación de los precintos en las piezas ibéricas.

El próximo paso será convocar las mesas de trabajo donde se analizarán diferentes líneas para el buen funcionamiento de la norma.

El director gerente de Asici espera que "en breve" se celebren estas primeras mesas de trabajo.