La bajada se generaliza en vacuno, aunque el mercado sigue alto para mayo

El mercado vacuno entra en una nueva fase. La presión ya no se concentra en el canal ni en algunos pesos concretos: la bajada se ha generalizado a vida, canal, añojos, recría y vacas. El nivel sigue siendo alto para mayo, pero la facilidad de salida se ha deteriorado y la corrección gana coordinación entre plazas.

Binéfar continúa marcando el tono de una carne discutida. Los machos cruzados vuelven a bajar, las hembras también ceden y los frisones acusan recortes más intensos. El comentario semanal insiste en una situación complicada, con horquillas cada vez más amplias según operador, destino y clasificación. La presión no nace de un exceso claro de oferta, sino de una salida comercial más difícil y de una competencia europea que sigue pesando sobre la carne.