Ferias,
Mercados y Mataderos

Los productos elaborados con proteína vegetal pero que imitan el sabor, la forma y la textura de la carne ganan cada día más adeptos a escala global y se les augura un futuro prometedor, lo que ha llevado a muchas de las mayores empresas cárnicas del planeta a apostar por el que a priori es su antagónico rival.

El Boletín Oficial del Estado (BOE) publica este miércoles la Orden por la que se flexibilizan disposiciones relativas a la clasificación de las canales de vacuno y al registro y comunicación de los precios de mercado como consecuencia de la covid-19.

La carne de vacuno es una de las más codiciadas y de mayor prestigio culinario, lo que la convierte en un objeto de experimentación con el que muchos chefs plantean nuevas fórmulas que sacan partido a todas sus posibilidades gastronómicas, a todas las caras y cortes del producto.

La producción de carne de bovino en los mataderos españoles subió un 3,6 % en marzo, respecto al mismo mes del año anterior, y alcanzó las 55.549 toneladas.

La apertura del mercado de Corea del Sur es una aspiración "continua" para la interprofesional del vacuno de carne (Provacuno) que, "por supuesto", también se fija en China tras conseguir abrir las fronteras de Filipinas a su producción de carne.

El Boletín Oficial del Estado (BOE) publica este jueves una orden con las condiciones para asegurar las explotaciones de ganado de vacuno de cebo.