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Investigadoras del CEU Cardenal Herrera de Valencia han determinado en un estudio que consumidores y catadores prefieren el jamón curado natural porque tiene un "flavor", es decir, una mezcla de atributos olfativo-gustativos, más persistente e intenso que el secado en cámaras frigoríficas.

El consejero de Agricultura, José Antonio Echávarri, ha anunciado hoy que las alegaciones de la comunidad al borrador de la norma del ibérico ya "están listas" y que éstas mantienen la exigencia de que la norma solo contemple dos categorías, la de cerdo ibérico de bellota e ibérico de cebo.

La Consejería de Agricultura y el sector del porcino ibérico están satisfechos con el borrador de la nueva Norma de Calidad del Ibérico que ha presentado el Ministerio de Agricultura ya que consideran que recoge buena parte de las reivindicaciones que consensuaron la Junta y el sector regional.

La Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino (Ancoporc) abordará la situación del sector en un entorno cada vez más competitivo durante la XVI edición de su Congreso Anual que se celebrará el próximo 7 de noviembre, ha informado hoy a través de un comunicado.

Ocho de cada diez explotaciones de porcino españolas tendrán adaptadas sus instalaciones a la nueva normativa de bienestar animal de la Unión Europea antes de que finalice diciembre, lo que supone que "cerca de 25 millones de cerdos pasarán Navidades en granjas cinco estrellas", según COAG.

La Junta y el sector del porcino ibérico han consensuado una posición conjunta sobre la norma de calidad del ibérico en una reunión celebrada ayer en la que el consejero Luis Planas ha ratificado su apoyo al colectivo y ha insistido en que se reconozca "claramente" la raza ibérica y la producción en dehesa.