El vacuno sigue alto, pero la canal confirma la normalización del mercado

El vacuno sigue en niveles altos para junio, pero la normalización del mercado queda cada vez más clara. La semana no deja una ruptura brusca ni un desplome, sino una pérdida de defensa más ordenada y persistente. El nivel sigue siendo elevado en muchas referencias, pero el impulso ya no acompaña y la fluidez comercial se ha deteriorado, sobre todo en el circuito de carne.

Ebro refuerza con claridad esa lectura. Las canales vuelven a bajar y prolongan una tendencia negativa que se acerca ya a los tres meses. Esta semana, los machos ceden 6 céntimos y las hembras 4 céntimos. La señal más importante no está solo en la pizarra, sino en el tono comercial: la demanda continúa muy escondida, las altas temperaturas y los precios alcanzados frenan el consumo, y el mercado español sigue presionado por un exceso de oferta y por la entrada de carne de otros países a precios muy competitivos.