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El precio en origen del huevo ha subido casi un 30 % en un año, con los huevos de jaula a 2,54 €/kg (+28,52 %) y los de suelo a 2,82 €/kg (+32,02 %). La gripe aviar ha reducido la oferta mundial, con 15 millones de gallinas ponedoras menos en Europa y una grave crisis en EE.UU. España, sin casos de gripe aviar, negocia exportaciones a EE.UU.. OCU denuncia un alza del 25 % en un mes y advierte sobre especulación. Facua reporta subidas entre el 19,6 % y el 1,32 % según el supermercado

El mercado de huevos en Francia atraviesa una situación de alta tensión debido a la limitada oferta de huevos calibrados y la demanda positiva de mayoristas. Las importaciones son escasas debido a los precios más altos en Europa, aunque algunos huevos ucranianos han llegado a Île de France

La industria avícola global enfrenta una crisis debido a brotes de gripe aviar, llevando los precios de los huevos a niveles récord en Estados Unidos y Alemania. En EE.UU., el precio promedio de una docena alcanzó 4,95 dólares en enero de 2025, tras el sacrificio de más de 150 millones de gallinas. Supermercados y restaurantes han impuesto límites y recargos. En Alemania, los precios superaron máximos anteriores debido a la escasez en la UE y brotes en Polonia, llevando a importaciones inusuales desde Alemania a Polonia. La proximidad de la Semana Santa podría agravar la situación, aumentando la demanda y la presión sobre los precios

La crisis del huevo en EE.UU., causada por la gripe aviar y el sacrificio de 22 millones de gallinas ponedoras, ha disparado los precios un 200 %, alcanzando casi 7 euros por docena. En contraste, España, con un mercado interno sólido y autosuficiente, solo ha registrado un aumento del 2,2 %, con un precio medio de 2,4 euros por docena.

El secretario general de Avianza, Jordi Monfort, destacó la alta bioseguridad de las granjas avícolas españolas ante la gripe aviar, asegurando que el sector está controlado y no supone riesgo para el consumidor. Aunque la enfermedad afecta la producción y exportación, España tiene muy pocos casos.

La portavoz de la Casa Blanca, Karoline Leavitt, culpó al gobierno de Joe Biden por la escasez de huevos y el alza de precios, atribuyéndolo a la orden de sacrificar 100 millones de pollos por la gripe aviar. Esto ha generado una crisis en EE.UU., con supermercados desabastecidos y precios récord de más de 7 dólares por docena, el triple que hace un año.